Moje babička vždy recyklovala vodu z mozzarelly, teď to dělám i já: jaké úspory a jaké výsledky!

Voda z mozzarelly je velmi cenná, běda, když ji vyhodíte!

Dobře víme, že jde o spontánní gesto, vypouštíme Buffalo, Fior di Latte atd. přímo do dřezu, ale je to omyl.

Naše babičky nic neplýtvaly a šetřily, různě recyklovaly.

Abychom lépe pochopili motivaci těchto zdravých návyků, musíme si pamatovat, že voda z mozzarelly je přírodní konzervační tekutina, která je nezbytná pro zachování čerstvosti smetanového sýra.     Díky své přítomnosti netvrdne, nevysychá a je také chráněna před útokem patogenů, které by mohly ovlivnit vaše zdraví.     Skládá se z pavouků, tedy syřidla rozpuštěného ve vodě nebo soli, kyseliny citrónové nebo octové. Je bohatý na aminokyseliny a bílkoviny, důležitý zdroj minerálů a bakterií mléčného kvašení a slouží jako zahušťovadlo.

Pojďme se podívat, jak z toho můžeme vytěžit maximum.

Voda z mozzarelly by se nikdy neměla vyhazovat: zde je důvod.

Voda z mozzarelly se může      stát   velmi užitečnou přísadou při vaření, a to do té míry, že se jí kdysi říkalo vládní tekutina, protože byla nápomocná při vytváření mnoha receptů.

Mezi různými babiččinými tipy nelze zapomenout na ten, který    ji považuje za hlavní hrdinku při přípravě rizota:     nahraďte ho máslem nebo sýrem, váš recept bude ještě krémovější. Nebo vždy s rýží můžete     připravit mimořádný dezert:     uvařte ho ve vodě podlouhlé mozzarelly, přidejte cukr a skořici. Když směs úplně vsákne tekutinu z vaření, přendejte ji do dortové formy a pečte do zlatova.     Výsledkem je lehký a kompaktní dort, výživný, ale velmi zdravý, jeden z těch, které patří k chudým jídlům a tak bohatý na chuť a výhody.

Můžeme ho použít i na vaření těstovin    , ale v tomto případě nahrazuje sůl, takže nic nepřidáváme. Nebo jako alternativa k vodě při přípravě těsta     na kynuté výrobky,     jako je chléb a focaccia.     Výsledek bude jemnější a vzdušnější než obvykle.

Ale to není vše: mozzarella voda je také královnou, pokud jde o zahradničení.

Nalijte     do konve     a zřeďte čistou vodou.     Tekutina, obohacená o stopové prvky velmi užitečné pro růst, působí jako přírodní hnojivo a optimálně vyživuje naši vegetaci.

Vyhýbejme se však tomu, abychom ji našim čtyřnohým kamarádům nedávali místo obyčejné vody.     Obsahuje příliš mnoho soli, která by mohla poškodit močové cesty.

U všeho ostatního mějme na paměti, že už to nikdy nevyhazujeme!