Petržel, kdy ji sklízet a dokonale uchovat: nenechte se mýlit
Petržel je aromatická rostlina široce používaná v italské kuchyni. Pojďme společně objevit triky, jak ji sklidit ve správnou roční dobu a především ji uchovat tím nejsprávnějším způsobem.
Mezi nejoblíbenější aromatické rostliny všech dob bezesporu stojí za zmínku petržel . Ve skutečnosti je to velmi chutné jídlo s pikantní a jedinečnou chutí. Lze jej umístit na velké množství nádobí, kterému nepochybně můžete dodat ten zvláštní nádech. Je zřejmé, že jako všechno, i toto má tendenci se s přibývajícími dny kazit.
Právě z tohoto důvodu je vhodné naučit se takové konzervační techniky , které mohou pomoci této zelenině zachovat její vlastnosti. Měli byste také vědět, že existují vhodné časy pro jeho sklizeň, protože je to v určitých obdobích roku, kdy je schopen vydat ze sebe to nejlepší, pokud jde o chuť a výnos. To jsme zjistili o petrželce, o době sklizně a hlavně o její ochraně.
Petržel: vlastnosti aromatické rostliny
Když se mluví o aromatických bylinkách, nelze nezmínit petržel. Tato rostlina je opravdu rozšířená ve všech oblastech Itálie. Pěstuje se velmi snadno a má mnoho zdravotních výhod pro ty, kdo ji konzumují. Pamatujeme si to pro terapeutické využití, které může mít při zadržování tekutin a hromadění přebytečných tekutin. Jeho listy jsou také detoxikační a jejich pravidelné užívání by mohlo pomoci odstranit toxiny , které se hromadí v těle.
Výhody plynou z přítomnosti všech složek, které přispívají k tomu, že petržel je ušlechtilá potravina. Hovoříme o tucích, cukrech, sacharidech, bílkovinách, vláknině, sodíku, draslíku, vápníku a železe, což jsou všechno skutečně cenné prvky. Podle některých odborníků je petržel silný přírodní protizánětlivý prostředek a lze ji použít v boji proti zápachu z úst a napomáhá trávení. Lze jej konzumovat syrové i vařené, protože každý recept lze vylepšit v závislosti na použití daného jídla. V některých oblastech Itálie se používá ke zdobení pokrmů, protože jeho listy jsou skutečně charakteristické.
Kdy ji sklízet: tady je to správné období
Jak již bylo zmíněno výše, existuje roční období, kdy je nejlepší sbírat petržel . V tomto případě nehovoříme o měsících nebo ročních obdobích, ale o fázi růstu , která se u této rostliny vyskytuje. Aby se využily organoleptické vlastnosti produktu, doporučuje se sklízet petržel před květem. Je to proto, že když květy rozkvetou, chuť listů se zesvětlí.
Je také možné ji sklízet, když po seříznutí vyraší nové listy , nebo když jsou vnější části rostliny příliš velké oproti vnitřním. Tyto malé triky vám umožní určit nejlepší fázi pro sklizeň, a to nejen pro to, co přinesete na stůl, ale také pro nové možnosti, které se rostlině nabídnou. Nové listy tak budou mít možnost expandovat, zatímco v přítomnosti starých by mohly uschnout dříve, než je nutné.
Jak uchovat čerstvou petrželku?
Stejná opatření je třeba dodržovat při skladování čerstvé petrželky. Tato rostlina je ve skutečnosti velmi choulostivá, takže by mohla být poškozena, pokud není chráněna tím nejlepším možným způsobem. Petržel lze uchovávat v mrazáku, pokud je umístěna ve speciálních sáčcích a rozmražena v době spotřeby .
Pokud jde o lednici, je však nutné petržel skladovat v plastových obalech nebo uvnitř kusu alobalu. V tomto případě však vzácná aromatická bylina vydrží jen tři dny, poté se vyhodí. Mnozí navrhují umístit petržel do vlhkého hadříku a umístit ji do mrazícího sáčku. Uvolní tak vlhkost a její listy nebudou předčasně uschnout.
Klasickým typem konzervace je možnost umístit petržel do vody. Stačí vložit stonky zeleniny do vody, vše přikrýt igelitem a petržel dát do lednice. V tomto případě by doba trvání produktu měla být přibližně týden. Zkoušeli jste někdy některý z těchto triků?
