Měli byste skladovat vejce v lednici nebo mimo lednici? Odpověď odborníka!
Měli byste skladovat vejce v lednici nebo mimo lednici? Odpověď odborníka! Vejce jsou jednou z nejkonzumovanějších potravin na stole a jako každé jiné jídlo mají své silné a slabé stránky. Jednou z nejlepších vlastností vajec je, že poskytují velké množství bílkovin, které obsahují pro tělo esenciální aminokyseliny . Obsahují také vitamín B2 , vitamíny B1 a D. Obsahují také selen . Jedinou otázkou, která často vyvstává, je však to, zda mají být vejce skladována v lednici . K zodpovězení této otázky je třeba říci, že v mnoha částech světa se vejce obvykle konzumují syrová. V Itálii je to však vzácný zvyk, právě kvůli riziku bakteriální infekce . Tak co bychom měli dělat? Existuje na tuto otázku univerzální odpověď? Ano, a na tuto otázku odpovídá skutečný odborník.
Měli byste skladovat vejce v lednici nebo mimo lednici? Odpověď odborníka!
50 % lidí obvykle nechává vejce mimo lednici, jak je uvedeno na obalu . V zahraničí, zejména ve Spojených státech , se však vejce skladují výhradně v lednici . Na tomto místě je nutné vysvětlit důvody tohoto rozdílu . V Evropské unii existuje nařízení , které říká, že vejce nelze chladit a poté skladovat při pokojové teplotě . Ve skutečnosti by podobný postup mohl způsobit kondenzaci na jeho obalu, kde by se mohly množit bakterie . Je tedy jasné, že se musí udržovat stálá teplota a proto se před prodejem nechladí. Dodavatelský řetězec se pak snaží ve vašich vejcích udržovat konstantní teplotu, dokud se nedostanou na regály . Následně je datum spotřeby ze zákona stanoveno na 28 dní ode dne pokládky . Skladovaná vejce by však měla být odstraněna z regálů po 22. dni . Proto musíme mít na paměti, že bakterie, jako je salmonela, se mohou množit v chlazených vejcích .
Jak zacházet s vejci: slova odborníka.
Je třeba si uvědomit, že vejce se nepovažují za chlazená, pokud jsou během přepravy uchovávána pod 5 stupňů po dobu až 24 hodin . Nicméně komerčně dostupná vejce, která zůstávají pod 5 stupňů po dobu 72 hodin, se nepovažují za chlazená. Proto je po zakoupení raději skladujte v lednici . Takto je možné je uchovat déle . Tímto způsobem , když je salmonela uvnitř i vně skořápky, nemá šanci se množit . Na tomto místě je třeba zdůraznit, že salmonela se může dostat do vejce, když slepice snáší nebo tvoří vejce . Právě proto mají evropští producenti ze zákona zakázáno vajíčka mýt, právě proto, že mytí vajec by mohlo poškodit skořápku a zničit tak její účinnou bariéru proti bakteriální kontaminaci . Ve skutečnosti by tento postup mohl zničit ochrannou kutikulu a vytvořit mikrofraktury ve skořápce . To by způsobilo nahromadění vlhkosti a snadno by se mohly množit bakterie. Vejce je však možné umýt doma, ale nejlépe je ihned znovu použít . Vše se však mění ve Spojených státech, kde se obvykle konzumují syrové a polosyrové . Farmy ve Spojených státech mají navíc horší hygienické podmínky než v Evropě. Navíc jsou naše kuřata očkovaná . Z tohoto důvodu se ve Spojených státech vejce omývají ihned po snášce dezinfekčním prostředkem, který se pokouší eliminovat salmonelu a bakterie ze skořápky . Tento postup však také zahrnuje odstranění vnější kutikuly, která chrání vajíčko, a proto je zranitelné vůči bakteriálnímu napadení . V tomto případě musí být vejce chlazeno jak během přepravy, tak v době prezentace k prodeji . Necháme vám také video, ve kterém skutečný odborník vše podrobně vysvětlí.
