Smíchejte mléko a citronovou šťávu, to, co se stane potom, je úžasné.

Spojením mléka s citronovou šťávou získáte něco, co byste možná nečekali. Přijďte se podívat, co se stane, když tyto dvě suroviny uvaříte dohromady, budete překvapeni.

Možná jste to nevěděli, ale spojením mléka s citronem v několika krocích získáte ricottu  . Jsou tací, kteří používají živočišné syřidlo nebo ti, kteří používají citron k výrobě jednoduché domácí ricotty. Recept je opravdu jednoduchý a kroky nejsou tak dlouhé, takže ho můžete vyzkoušet i vy.

Prostřednictvím této přípravy, kterou uvidíme níže, získáme dva produkty s pouhými 3 litry mléka.  Kromě ricotty dostanete primosale i právě proto, že se ricotta, jak už sám pojem napovídá, vaří dvakrát  a získává se tedy po přípravě sýra.

Ricotta není považována za skutečný sýr, ale stále je součástí mlékárenské rodiny a je považována za jednu z nejušlechtilejších. Jeho kvalita bílkovin je vyšší než u sýra, zatímco obsah lipidů je nižší. Pojďme se tedy nyní podívat, jak ricottu vyrobit podrobně.

Recept na výrobu domácí ricotty

Budete potřebovat dobré čerstvé mléko, nejlépe z blízké farmy nebo od důvěryhodného prodejce  . Proto je pro tento typ přípravy lepší použít mléko, které není ze supermarketu, ale pokud ho neseženete, bude také v pořádku.

Jsou tedy pouze dvě ingredience:  3 litry mléka a šťáva ze dvou citronů  . Níže podrobně popisujeme  všechny kroky, které je třeba dodržet, abyste získali domácí ricottu  :

• Svařte 1,5 l čerstvého mléka v ocelovém hrnci se solí, abyste získali první sůl.
• Jakmile se mléko začne vařit, přidáme šťávu z 1 citronu a zašleháme.
• Po několika minutách se začne oddělovat syrovátka a to bude čas, kdy ji odstavíte z ohně a necháte 5 minut odpočívat.
• Poté vezměte sítko s tenkou nebo bavlněnou tkaninou a přefiltrujte nejprve syrovátku a poté největší část. Tímto způsobem získáte první prodej. Doporučuje se tvarovat také lisováním, aby se odstranily poslední zbytky séra.
• Jakmile získáte primosale, můžete pokračovat s ricottou zahřátím syrovátky s dalším 1,5 l mléka a šťávou z 1 citronu.
• Míchejte, dokud se nevaří, a poté nechte další minutu odležet, než jej nechte dalších 5 minut odpočívat.
• Filtrujte většinu syrovátky a poté vytvořte ricottu ve specifické formě, fuscella.

Tímto  způsobem získáte svou domácí ricottu v několika jednoduchých krocích a pokud vás zajímá, zda bude ricotta nakonec chutnat jako citron, odpověď je ne  . Pro uchování ji můžete umístit do lednice až na 2 dny. Můžete ho jíst přirozeně nebo si připravit nějaké sladké či slané recepty.