Přidejte lžíci olivového oleje do vody na těstoviny: babiččin trik
Jeden z triků mé babičky je „přidat lžíci olivového oleje do vody“. Funguje to , ale není to to, co si každý myslí.
Mnoho lidí vaří vodu a nejprve přidá těstoviny s trochou olivového oleje. Ale kolik lidí někdy přemýšlelo, k čemu to je a jestli je to opravdu užitečné?
uvařit těstoviny
Mnoho lidí říká, že při vaření těstovin je důležité použít dostatečné množství vody, přibližně 1 litr vody na každých 100 gramů těstovin.
Čím více vody použijete, tím lépe, protože je snazší udržet konstantní teplotu při vaření . Většina těstovin se vaří stejně, ale babská rada zněla přidat trochu oleje, aby se nelepily, ale takhle to opravdu nejde.
To je důvod, proč si mnoho lidí myslí, že tento systém zabraňuje slepování těstovin, ale požádejte kteréhokoli kuchaře, aby slyšel tuto víru vyvrácenou.
Za prvé, nic se nemění; za druhé to není nutné a za třetí to není ani dobré, ani špatné, je to zbytečné.
Zkrátka, dělat to nebo nedělat to, nic se nemění. Zda se těstoviny lepí nebo ne, záleží jen na době vaření , nejlepší radou je těstoviny jednoduše uvařit v osolené vodě o správné teplotě a s dostatečným výkonem, aby byly dokonalé.
Účel této praxe je funkční k něčemu jinému. Pojďme se tedy podívat, o co jde.
Proč lžíci olivového oleje ve vodě na těstoviny
Ve skutečnosti zůstává dotyčný olej mezi částicemi škrobu , které zůstávají na povrchu, a rozděluje je. Výsledkem tohoto velmi jednoduchého jevu je, že se netvoří pěna, která způsobuje přetékání vody .
Voda vytékající z pánve je velmi běžný mechanismus, protože škrob v těstovinách je schopen vytvořit zátku na povrchu a nedovolí úniku páry.
Voda se shromažďuje a poté se víko zvedne, dokud voda nevyteče.
Tento proces štěpení částic škrobu olejem vytváří otvor pro páru , která tak může snadno cirkulovat, aniž by mohla unikat voda.
Takže je to docela jednoduchý trik, který také pomáhá zabránit vyhasnutí vašeho plynového sporáku , ale není jediný!
Ve skutečnosti je důležité si uvědomit, že tento postup není jediný, jak se vyhnout možnému úniku vody.
Jako druhý postup je zvykem položit vařečku přímo na pánev.
Když škrob stoupne, soustředí se kolem lžíce, a proto jedna oblast nebude moc pěnit. Tato metoda zajišťuje, že uniká pouze pára bez poškození.
