Petržel, kdy ji sklízet a dokonale skladovat: nenechte se mýlit
Petržel je aromatická rostlina široce používaná v italské kuchyni. Pojďme společně objevit triky, jak ji sklízet ve správnou roční dobu a především ji skladovat tím nejsprávnějším způsobem.
Mezi nejoblíbenější aromatické rostliny všech dob patří bezesporu petržel . Ve skutečnosti je to velmi chutné jídlo s pikantní a jedinečnou chutí. Lze jej umístit na mnoho nádobí, kterému nepochybně může dodat ten zvláštní nádech. Je zřejmé, že jako všechny věci, i tato má tendenci se časem poškodit.
Právě z tohoto důvodu je vhodné naučit se ty konzervační techniky , které by této zelenině mohly pomoci zachovat její vlastnosti. Měli byste také vědět, že existují vhodné časy pro jeho sklizeň, protože je to v určitých obdobích roku, kdy může dát to nejlepší z hlediska chuti a výnosu. Tak tohle jsme zjistili o petrželce, načasování sklizně a především jejím skladování.
Petržel: vlastnosti aromatické rostliny
Z aromatických bylinek nelze nezmínit petržel. Tato rostlina je rozšířena ve všech oblastech Itálie. Pěstuje se velmi snadno a má mnoho zdravotních výhod pro ty, kdo ji konzumují. Pamatujeme si ho pro terapeutické použití , které může vyvinout při zadržování tekutin a hromadění přebytečných tekutin . Jeho listy jsou také detoxikační a jejich pravidelné užívání by mohlo pomoci odstranit toxiny , které se hromadí v těle.
Výhody plynou z přítomnosti všech složek, které přispívají k tomu, že petržel je ušlechtilá potravina. Hovoříme o tucích, cukrech, sacharidech, bílkovinách, vláknině, sodíku, draslíku, vápníku a železe, což jsou všechno opravdu cenné prvky. Podle některých odborníků je petržel silný přírodní protizánětlivý prostředek a lze ji použít k potlačení zápachu z úst a na podporu trávení. Může se jíst syrové i vařené, protože každý recept lze vylepšit na základě použití tohoto jídla. V některých částech Itálie se používá ke zdobení pokrmů , protože jeho listy jsou opravdu charakteristické.
Kdy ji sklízet: teď je ten správný čas
Jak již bylo zmíněno výše, existuje roční období, kdy je výběr petržele nejvhodnější. V tomto případě nehovoříme o měsících nebo ročních obdobích, ale spíše o fázi růstu , která se u této rostliny vyskytuje. Aby se využily organoleptické vlastnosti produktu , doporučuje se sklízet petržel před květem. Je to proto, že když květy rozkvetou, chuť listů se zesvětlí.
Je možné ji sklízet i tehdy, když nové listy po sestřihu ukážou, nebo když jsou vnější části rostliny oproti vnitřním příliš velké. Tyto malé triky vám umožní určit nejlepší fázi pro sklizeň, a to nejen pro to, co se chystáte dát na stůl, ale také pro nové možnosti, které se rostlině nabídnou. Nové listy tedy budou mít způsob rozpínání, zatímco v přítomnosti starých mohou uschnout dříve, než je nutné.
Jak skladovat čerstvou petrželku?
Stejná opatření je třeba dodržovat při skladování čerstvé petrželky. Tato rostlina je ve skutečnosti velmi choulostivá, takže by mohla být poškozena, pokud není chráněna tím nejlepším možným způsobem. Petržel lze skladovat v mrazáku, pokud se vloží do speciálních sáčků a v době spotřeby rozmrazí.
Pokud jde o lednici, je však nutné umístit petrželku do plastové nádoby nebo do nějaké hliníkové fólie. V tomto případě však bude vzácná aromatická bylinka dobrá jen tři dny, poté se vyhodí. Mnozí navrhují umístit petržel do vlhkého hadříku a umístit ji do mrazícího sáčku. Tím se uvolní vlhkost a vaše listy nebudou předčasně uschnout.
Klasickým typem konzervace je možnost skladování petržele ve vodě. Stačí vložit stonky zeleniny do vody, vše přikrýt igelitem a petržel dát do lednice. V tomto případě by doba trvání produktu měla být kolem týdne. Zkoušeli jste někdy některý z těchto triků?
