Geniální trik, jak zabránit doma klíčení brambor
Pravděpodobně jste slyšeli o solaninu . Jde o látku vyskytující se v mnoha druzích rostlin, která slouží k ochraně brambor před škodlivým hmyzem a plísněmi. V praxi je to jed , přesněji alkaloid, ale v bramborách je přítomen ve velmi malém množství, a proto nepředstavuje pro lidský organismus velké nebezpečí. Ale věci se mění, když mají brambory klíčky , protože větší množství solaninu se koncentruje přímo v klíčku a ve spodní části. V tomto okamžiku může být nebezpečí značné, zvláště pokud jsou konzumována velká množství. Stejné nebezpečí hrozí, když se brambory konzumují syrové . Solanin se také nachází v lilku, paprikách a rajčatech, ale ve všech těchto případech je jeho množství minimální a rozhodně se při tepelné úpravě dále snižuje.
Jak zabránit klíčení brambor
Předpokládejme, že jste si koupili zdravé brambory s hladkou slupkou bez vrásek, tedy čerstvou a ne příliš starou hlízu. To už jsou stavy, které vás mohou docela uklidnit. Pokud však chcete zabránit pozdějšímu výskytu ohnisek, udělejte několik malých opatření:
- Mezi brambory vložte jablko a počet jablek samozřejmě zvyšte, pokud je množství brambor příliš velké (etylen obsažený v jablkách brání bramborám v naklíčení).
- Používejte vhodnou nádobu, která usnadňuje pocení, ano do proutěného koše, ne plastovou.
- Brambory skladujte ve tmě , protože světlo podporuje růst klíčků.
Pokud už hlízy ze supermarketu naklíčily, nekupujte je. Pokud jsou klíčky doma omezené, odstraňte výhonky a spodek, ale také všechny zelené části . Stručně řečeno, neměli bychom si myslet, že to představuje tak vážné nebezpečí. Ve skutečnosti, aby dospělý člověk utrpěl otravu solaninem z jídla, musel by sníst alespoň tři kilogramy syrových brambor nebo klíčků, což je velmi nepravděpodobné.
