Domácí zeleninový vývar bez chemikálií: Zde je nejlepší způsob, jak si ho vyrobit!
Recept na domácí zeleninový vývar: Lahodný základ pro vaše pokrmy
Výroba vlastního zeleninového vývaru je skvělý způsob, jak spotřebovat čerstvou zeleninu a vytvořit chutný základ pro polévky, rizota, omáčky a další. Tento vývar je nejen lahodný, ale také přírodní a bez přísad. Zde je návod, jak ho připravit a uchovat, abyste si ho mohli užívat týdny.
Ingredience (na cca 2 litry vývaru)
- 3 mrkve
- 1 pórek
- 2 pastinák
- 2 kořeny petržele
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1/2 kedlubny
- 1/2 celeru (s listy)
- 1 kus čerstvé kurkumy (nebo 1 lžička prášku z kurkumy)
- Hrst čerstvé petrželky
- 2 lžíce slunečnicového oleje (nebo jiného neutrálního oleje)
- 80 gramů soli (podle chuti)
přípravné fáze
- Příprava zeleniny :
- Veškerou zeleninu důkladně omyjte.
- Mrkev, pastinák, kořen petržele, cibuli, česnek, kedlubny a celer oloupeme.
- Zeleninu nakrájejte na středně velké kousky, aby snáze pustila chuť.
- Smažte zeleninu :
- Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni slunečnicový olej.
- Přidejte všechnu zeleninu (mrkev, pórek, pastinák, petržel, cibuli, česnek, kedlubny, celer) a za pravidelného míchání opékejte 5–7 minut. To pomáhá uvolnit jejich aroma a obohatit chuť vývaru.
- Vývar na vaření :
- Do hrnce nalijte 2 litry studené vody.
- Přidejte čerstvou kurkumu (nebo prášek), čerstvou petrželku a sůl.
- Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte přikryté vařit přibližně 45 minut/1 hodinu. Zelenina by měla být křehká a do vody pustit svou chuť.
- Filtrace a chlazení :
- Po upečení sundejte pánev z plotny a nechte mírně vychladnout.
- Vývar přecedíme přes cedník nebo jemné síto, aby se oddělila tekutina od zeleniny. Zeleninu si můžete uložit na mixování nebo kompostování.
- Zmrazení vývaru :
- Vychlazený vývar nalijte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků.
- Pro nejlepší skladování použijte formičky na led nebo formy na zmrazení vývaru po jednotlivých porcích. Tímto způsobem můžete rozmrazit pouze takové množství, které potřebujete.
- Zabalte nádoby do plastového obalu nebo fólie, aby nedošlo k popálení mrazem.
Tipy a triky
- Zeleninová variace : Tento recept můžete upravit na základě sezónní zeleniny. Pro jinou chuť můžete přidat rajčata, papriky nebo houby.
- Omezení soli : Pokud dáváte přednost méně slanému vývaru, snižte množství soli a upravte jej při použití v pokrmech.
- Použití vařené zeleniny : Pyré lze rozmixovat na kaši nebo přidat do polévky pro hustší konzistenci.
- Skladování : Bujón lze skladovat v mrazáku po dobu až 3 měsíců. Rozmrazujte v lednici nebo přímo na pánvi na mírném ohni.
Nápady na použití zeleninového vývaru
- Polévky a dušená jídla : Používejte jako základ pro zeleninové, kuřecí nebo rybí polévky.
- Rizota a rýžové pokrmy : nahraďte vodu tímto vývarem, abyste svým rizotům nebo pilafům dodali nádech chuti.
- Omáčky a dušená masa : Začleňte do omáček, dušených pokrmů nebo kastrolů pro zvýraznění chuti.
- Uvařte těstoviny : V tomto vývaru uvařte těstoviny, aby získaly jedinečnou chuť.
Diplom
Tento domácí zeleninový vývar je jednoduchý, ekonomický a všestranný recept, který dodá vašim pokrmům chuť a vynechá přísady, které se nacházejí v průmyslových bujónech. Tím, že ho budete vyrábět ve velkém množství a zmrazovat, budete mít lahodný základ pro své recepty vždy po ruce. Tak popadněte hrnce a vychutnejte si jídlo! 🥕🍲
