Mandarinkové slupky nevyhazujte: už je nekupuji v supermarketu
Máte rádi ovocné a originální džemy? Objevte recept na mandarinkový džem, který se skvěle hodí k snídani nebo k vylepšení vašich dezertů. Postupujte podle pokynů, abyste získali sladký, mírně kyselý výsledek bez hořkých tónů!
Ingredience (cca na 2 hrnce):
- 1,5 kg silné mandarinky bez slupky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 700 g cukru
- 1 sklenice citronové nebo mandarinkové šťávy (225 ml)
- 1 tyčinka skořice (volitelně)
- 1 lžička másla (pro snížení pěny)
- limetková šťáva (pro úpravu konzistence)
Fáze přípravy :
1. Příprava kůry
- Mandarinky omývejte vodou a jedlou sodou (1 lžička) po dobu 30 minut, aby se odstranily nečistoty.
- Opatrně odstraňte bílou fólii zevnitř a zvenku skořápky. Důkladně opláchněte.
- Slupky povařte v hrnci s vodou po dobu 5 minut, vodu vyhoďte a proces opakujte podruhé, abyste odstranili hořkost.
2. Vaření kůry
- Skořápky vložíme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
- Přidejte polovinu cukru (350 g) a mandarinkovou/citronovou šťávu. Promícháme a necháme 5 minut odpočinout.
- Vařte odkryté na středním plameni 25 minut a pravidelně sbírejte pěnu. Přidejte máslo, abyste snížili pěnění.
3. Dokončete marmeládu
- Přidejte zbývající cukr (350 g) a skořici a vařte dalších 20 minut . Rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
- Zkontrolujte konzistenci: pokud je příliš tekuté, přidejte šťávu z limetky a vařte dalších 5 minut . Na konci vaření skořici vyjměte.
4. Přesazování
- Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic , hermeticky je uzavřete novými víčky a otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. To zajišťuje optimální uchování (až 2 roky na chladném místě).
5. degustace
- Po vychladnutí otevřete sklenici a vychutnejte si tuto marmeládu na toastu, v koláčích nebo se smetanovým sýrem. Potěšení s příchutí citrusů a skořice!
Tipy a triky 🌟
- Proti hořkosti : Pro zjemnění chuti je důležité slupky dvakrát povařit.
- Konzistence : otestujte konzistenci na studeném talíři: pokud džem ztuhne, je hotový!
- Přizpůsobení : Nahraďte skořici vanilkou nebo badyánem, abyste změnili chuť.
