Jaký je rozdíl mezi bílými a hnědými vejci?
Míchaná vejce, smažená, natvrdo, smažená, pošírovaná… Možností, jak posílit své jídlo a zásobit se bílkovinami, není nouze. Pokud má ale toto jídlo doma vždy na výběr, jsme zvědaví, jaké jsou vaše preference. Normálně se v místním supermarketu zásobujete hnědými nebo bílými vejci? První jsou obvykle dražší než druhé. Jsou ale kvalitnější? A konečně, co přesně je odlišuje? Ve skutečnosti je barva vaječných skořápek určena výhradně plemenem kuřete, které je snáší. Většinu bílých vajec tedy snášejí slepice s bílým peřím a bílým ušním lalůčkem, zatímco hnědá vejce obvykle snášejí slepice s hnědým peřím a červeným ušním laločálem, i když existují určité výjimky.
Proč jsou vejce bílá?
Vejce s “bílou skořápkou” produkují výhradně slepice různých plemen. A ve skutečnosti je barva zcela přirozeným důsledkem genetického dědictví plemene. Tato vejce jsou vhodná zejména pro přípravu krémů, pečených dezertů a čerstvých těstovin. Zde jsou nejoblíbenější plemena kuřat:
Livorno
Je to italské plemeno, které dobře snáší horko díky svému štíhlému tělu, světlému zbarvení a velké chocholce. Každá z těchto slepic snáší přibližně 280 bílých vajec (velkých nebo extra velkých) ročně.
Ancona
Toto plemeno kuřat, rozšířené po celém světě, je ceněno pro svou jemnou povahu a dobrou povahu. Jeho šťastní majitelé mohou očekávat přibližně 220 středně velkých bílých vajec ročně.
Hamburk
Hlavní výhodou chovu slepice tohoto plemene je pravidelný počet vajec, která vyprodukuje. Dokáže snést až 200 středně velkých vajec ročně (každé vejce váží přibližně 60 g).
Nejčastější dotazy
Proč jsou hnědá vejce dražší?
Je to prostě hloupost, slepice s hnědým opeřením potřebovaly více potravy než slepice s bílým opeřením. Kromě toho slepice s hnědým opeřením snášely méně vajec. Aby se vyrovnaly náklady, byla hnědá vejce prodávána za vyšší cenu.
Jsou hnědá vejce lepší pro zdraví?
Důležitý bod: přidání živin nemá žádný vliv na samotné vejce. Jinými slovy, neexistuje žádný zvláštní nutriční přínos pro zdraví.
Je rozdíl v chuti mezi bílými a hnědými vejci?
Totéž platí pro chuť: nepocítíte žádný zvláštní rozdíl v chuti, ať už jíte bílá nebo hnědá vejce. Na druhou stranu může být rozdíl patrný v závislosti na stravě kuřat. Pokud se po nákupu čerstvých vajec podíváte pozorně, žloutek má tmavší oranžový odstín a chuť se může zdát intenzivnější. To souvisí pouze se stravou kuřat a ne s barvou krunýře. Celkově však vejce chutnají stále stejně. A čím déle zůstanou hnědá vejce u spotřebitelů oblíbená, tím více jich bude trh nadále poptávat.
