Salade aux champignons et aux asperges

Les asperges sont annoncées en Alsace ; en passant dans la campagne on voit les butées encore couvertes, mais c’est annoncé, elles devraient pointer le bout de leur tige avec deux semaines d’avance.

Donc on se prépare et je vous propose une salade qui sent bon le printemps, souvenir du mois de mai dernier.

Ingrédients :

150 g de pointes d’asperges
150 g de champignons de Paris
150 g de tomates cerise
De la roquette, ou un mélange de salades
1 oignon blanc
1 c à soupe de vinaigre de cidre
3 c à soupe d’huile de noix
Sel et poivre

Temps de cuisson: 10 minutes pour les asperges

Préparation:

Epluchez les asperges, cuisez les à la vapeur, égouttez et réservez
Lavez les tomates , coupez les en 2
Essuyez les champignons, coupez le pied,
Lavez la salade , égouttez
Epluchez l’oignon et coupez le finement

Mélangez le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, puis ajoutez l’huile en battant.

Mettez la roquette dans un saladier, ajoutez les légumes, ainsi que les champignons coupés en tranches fines ,arrosez de vinaigrette, mélangez et servez.