recette japonaise : roulés de boeuf aux légumes

Le menu du jour

Après une petite salade de tomates au vinaigre de framboise et de fleurs de ciboulette du balcon

les petits roulés de boeuf aux légumes à la japonaise

Encore une délicieuse recette, je n’avais plus de grosse ciboule ni d’asperge alors j’ai mis à la place de la ciboulette, de la courgette et du soja frais.

Ingrédients pour 4 personnes

– une barquette de carpaccio de boeuf à griller

– de la ciboulette

– une belle poignée de soja

– 2 carottes

– 1 belle courgette

pour la sauce

– 1 cuillère à soupe d’huile isio 4

– 2 cuillères à soupe de sauce de soja

– 2 cuillères à soupe de saké

– 60ml de mirin

– 1 cuillère à soupe de sucre roux

on épluche les carottes, et on les coupes en deux sur la longueur puis avec un économe on découpe de fins rubans, on fait de même avec la courgette mais en gardant la peau, on rince le soja, on rince la ciboule et on découpe des tronçons de la largeur des tranches de boeuf

dans un petit bol on mélange tous les ingrédients pour faire la sauce pour la cuisson.

sur une tranche on pose un ruban de carotte, de la courgette du soja bien aligné, de la ciboulette on roule bien serré et on ferme avec un cure dent

mettre un peu d’huile dans une poêle et essuyer avec du papier absorbant, placer à feu doux les roulés et les faire dorer 5 minutes

puis verser dessus la sauce et laisser cuire en remuant 5 minutes

retirer les roulés enlever les cure dent mais laisser cuire la sauce pour la faire réduire et épaissir couper les roulés en deux et les présenter dans une assiette ou un petit plat et verser le reste de la sauce dessus

et c’est tout !

à accompagner avec un petit bol de riz