Mille-feuille de patate douce et Merlan en papillote

La patate douce est un vrai régal! Sa saveur sucrée et son petit goût de châtaigne se marient à merveille avec le poisson blanc. Ici, j’ai opté pour du merlan, mais vous pouvez le remplacer par un autre poisson blanc tel que le cabillaud ou le merlu entres autres.
Vous n’aurez besoin que de très peu de temps et d’ingrédients pour obtenir ce plat aussi bon que beau!
Je vous donne une recette pour 4 personnes mais compter autant de filet de poisson et de patates douces que de personnes.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes

Pour 4 personnes:
4 beau filet de Merlan (ou autre poisson blanc)
4 patates douces
4 càs d’huile d’olive
piment (doux ou fort)
aneth (ou estragon)
sel et poivre

Laver, éplucher et couper vos patates douces en fines tranches à la mandoline.
Laver et poser filets de poisson sur du papier absorbant.
Dresser vos papillotes comme à votre habitude (moi j’utilise du papier cuisson, mais vous pouvez opter pour du papier aluminium ou des papillotes en silicone).
Monter un mille-feuille de patates douces en superposant les tranches de manière à se rapprocher de la forme du filet de poisson.
Arroser d’une 1/2 càs d’huile d’olive.
Terminer en déposant le poisson au dessus des tranches de patates douces.
Arroser avec la 1/2 càs.
Saler, poivrer, pimenter à votre goût et saupoudrer d’un peu d’aneth.
Enfourner 25 minutes à 180°C.