Salade de courgettes, concombres, et plus ..

Evidemment , lorsqu’il fait si chaud, cuisiner n’est pas une partie de plaisir. Cependant, il faut s’y mettre.

Depuis deux jours j’ai opté pour des repas froid, donc pour des salades plus ou moins complète., sophistiquées, ou basiques selon les ressources du frigo; en l’occurrence, des courgettes, des concombres, des tomates cerises , de la féta. 

Complétée par du jambon blanc et du jambon sec,  du cottage cheese salé, la salade du jour n’a pas fait long feu.

Ingrédients:

1 courgette
1 petit concombre
1 petit oignon blanc
De la féta
Quelques pétales de tomates séchées
2 c à soupe d’huile d’olives + 1 /2 cuillerée
1 c à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Ciboulette et basilic

Temps de cuisson: 4 minutes

Temps de réfrigération: 1 bonne heure

Préparation:

Lavez la courgettes, coupez les extrémités et détaillez la en petits cubes
Epluchez le concombre, coupez le en petits dés, mettez le dans une passoire, salez et laissez dégorger
Epluchez l’oignon

Versez la demi cuillerée d’huile d’olives dans une poêle et faites y revenir l’oignon et la courgette pendant  quelques minutes
Lorsque le courgette commence à dorer coupez le feu, mettez de côté et laissez refroidir

Préparez la vinaigrette dans un grand saladier en mélangeant le sel et le vinaigre
Ajoutez le poivre et l’huile peu à peu

Egouttez le concombre, versez le dans le saladier, ajoutez la féta émiettée , la courgette et les pétales de tomates coupées en morceaux.
Ajoutez la ciboulette finement hachée et le basilic ciselé

Mettez au frais pendant une bonne heure