Choucroute crue, pommes de terre, saumon fumé, salade du jour !

C’est la belle saison de la choucroute ! en ce moment , toute fraiche, craquante, elle est excellente .

Le chou coupé en tranches a été mélangé à du gros sel.

Une dizaine de jours de fermentation à l’abri de la lumière et  la choucroute nouvelle est prête à être consommée; inutile de la rincer en raison de sa  courte durée de conservation dans la saumure.Il ne reste plus qu’à l’accommoder

Personnellement je l’aime beaucoup en salade.

Ingrédients pour 2 ( repas du soir)

100 g de choucroute crue
3 pommes de terre cuites à la vapeur
1 petit oignon rouge
80 g de saumon fumé
2 c à soupe de vinaigre de vin
1 c à soupe de vin blanc sec
1 c à café de moutarde forte
3 c à soupe d’huile de noix
Sel et poivre

Temps de cuisson: 12 minutes pour les pommes de terre

Préparation:

Cuisez les pommes de terre à la vapeur, laissez les refroidir avant de les éplucher et de les détailler en rondelles

Epluchez et émincez l’oignon

Dans un saladier mélangez le vinaigre et le sel
Ajoutez le vin blanc, la moutarde, poivrez et incorporez l’huile .

Ajoutez l’oignon émincé, la choucroute en l’effeuillant, les pommes de terre, mélangez et terminez par le saumon fumé coupé en languettes

Laissez reposer une trentaine de minutes à température ambiante avant de consommer.