Penne aux courgettes et au fromage

Le piquant du fromage São Jorge contraste très bien avec la douceur des cougettes dans ce plat de pâtes aussi simple que bon…

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 courgettes moyennes coupées en fines rondelles
– huile d’olive
– 1 gousse d’ail écrasée
– 350 g de pâtes type penne rigate
– 150 ml de crème fraîche légère
– 4 cuillère à soupe de fromage São Jorge râpé (ou de parmesan vieux)
– 1/2 bouquet de persil plat
– zeste finement râpé d’1/2 citron
– sel & poivre du moulin

Préparation

Cuire les pâtes “al dente” dans un grand volume d’eau bouillante salée, avec un filet d’huile d’olive.

Chauffer 50 ml d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhérante, avec la gousse d’ail écrasée. Ajouter les rondelles de courgettes et couvrir. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Saler et poivrer. Ajouter la crème, 3 cuillères à soupe de fromage râpé et le persil préalablement haché. Mélanger.

Egoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser un filet d’huile d’olive et mélanger. Ajouter la préparation aux courgettes et le zeste râpé. Mélanger délicatement.

Transférer la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer avec le fromage râpé restant. Faire légèrement gratiner sous le gril du four pendant 5 minutes. Retirer le plat du four et servir sans attendre.