Tarte au thon et aux poivrons

Quand les jours commencent à devenir de plus en plus chauds et ensoleillés, les tartes salées et autres quiches font leur retour sur ma table. Celle-ci est excellente froide, avec une salade verte à côté…

Ingrédients pour 4-6 personnes

Pâte

– 250 g de farine + un peu pour saupoudrer
– 50 ml d’huile d’olive + un peu pour le moule
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel fin
– eau froide
– 1 cuillère à soupe de chapelure

Garniture

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 120 g de poivrons rouge et vert coupés en fines lanières
– 1 oignon finement haché
– 2 petites boîtes de filets de thon à l’huile d’olive (environ 240 g)
– 1 petit bouquet de persil plat
– 2 cuillères à soupe de fromage São Jorge râpé (ou parmesan, comté…)
– 3 oeufs
– 200 ml de crème fraîche légère
– sel & poivre du moulin

Préparation

Préparer la pâte. Mélanger la farine avec l’huile d’olive. Ajouter l’oeuf et le sel. Bien pétrir tout en ajoutant de petites quantités d’eau froide au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.

Former une boule et l’envelopper dans du film transparent. Réserver au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface plane légèrement farinée, en formant un disque. Huiler un moule à tarte et foncer avec le disque de pâte. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 190ºC. Egoutter soigneusment le thon et l’émietter grossièrement à la fourchette. Hacher le persil. Réserver.

Chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les lanières de poivrons avec l’oignon haché jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres. Retirer de la chaleur. Ajouter le thon émietté et le persil haché. Mélanger.

Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure. Etaler la préparation au thon et aux poivrons. Saupoudrer avec le fromage râpé.

Battre les oeufs avec la crème, du sel et du poivre. Verser uniformément le mélange sur la tarte.

Enfourner à 190ºC pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte et la garniture se présentent bien dorées.

Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant 7-10 minutes avant de démouler. Servir la tarte tiède ou froide, avec une salade verte.