Cocotte de légumes d’hiver

Un accompagnement tout simple qui sent bon la cuisine façon grand-mère…

Ingrédients pour 4 personnes

– 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
– 1 navet épluché et coupé en petits dés
– 2-3 feuilles de vert de poireau, finement émincées
– 1 échalote finement émincée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 chou-fleur séparé en petits bouquets
– 1/2 brocoli séparé en petits bouquets
– 1 feuille de laurier
– 1 brin de thym
– 250 ml de bouillon de légumes chaud
– sel & poivre du moulin
– 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

Préparation

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter le vert de poireau et l’échalote émincés. Faire revenir pendant environ 3 minutes.

Ajouter les rondelles de carottes ainsi et les dés de navet, ainsi que les petits bouquets de chou-fleur et de brocoli. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Ajouter la feuille de laurier et le brin de thym. Verser le bouillon chaud et porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes se présentent cuits mais encore légèrement fermes. Saupoudrer avec le cerfeuil haché et servir sans attendre.