Ach, karamel se slaným máslem… docela příběh! Báječně naplní naše dorty, vylepší naše dezerty, hodí se k našim ganache, zkrátka ho milujeme.

Ingredience 

  • 200 g cukru
  • 20 cl tekuté smetany
  • 100 g polosoleného másla nebo 100 g nesoleného másla + 2 dobré špetky soli
  • 1 lžička husté crème fraîche

Příprava

  1. Do kastrůlku dejte 200 g cukru a na velmi mírném ohni nechte úplně rozpustit, operace bude trvat dlouho, ale musíte být trpěliví.
  2. Během této doby zahřejte tekutou smetanu, jakmile se cukr úplně rozpustí a získáte karamelovou barvu, sundejte pánev z plotny a přidejte horkou tekutou smetanu.
  3. Pozor, může dojít k postříkání!! Vše dobře promíchejte, poté dejte na pár minut zpět na oheň a vypněte.
  4. Nyní za stálého míchání přidejte kousky měkkého másla.
  5. Dokončete hustým crème fraîche, dejte směs do skleněné nádoby, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté uložte do lednice.