Kanyly z Bordeaux

Bordeaux cannelés, jaká tradice! Komu se někdy nesnívaly sliny před tímto elegantním pečivem s lahodnou chutí rumu, vanilky a slazeného mléka? A především, kdo si je nikdy nechtěl vyzkoušet uvařit si je sám, aby je mohl sníst ještě ten samý den horké a druhý den čerstvé. Tento recept na mini canneles vám umožní ukousnout si jen jedno sousto těchto mini dortíků plných dobrot, tak se nebojte a začněte!

Objevte autentický recept na mini-cannelé z Bordeaux, dokonalé a vynikající delikatesy z Akvitánie k čaji nebo kávě.

Doba přípravy         : 15 minut
Doba vaření                   : 75 minut

Ingredience:

50 cl mléka
1 špetka soli
2 celá vejce 2 žloutky 1/2 vanilkového lusku
1 lžíce rumu 100 g mouky 250 g krupicového cukru 50 g másla (+ 50 g na vymaštění formiček)

Příprava:

Svařte mléko s vanilkou a máslem.

Mezitím smícháme mouku s cukrem, přidáme vejce najednou a zalijeme vroucím mlékem.

Jemně promíchejte, dokud nezískáte tekutou směs jako těsto na palačinky, nechte vychladnout a poté přidejte rum. Dejte na hodinu do lednice.

Troubu předehřejte na termostat 8 (240°C) s pánví, na které se bude cannelé péct (pokud používáte silikonovou formu, nastavte troubu na max. 220°C (termostat 6-7).

Studenou směs nalijte do dobře vymazaných formiček a naplňte je jen do poloviny; rychle, umístěte cannelé na rozpálenou pánev při 240 °C po dobu 12 minut (20 minut při 220 °C pomocí silikonové formy), poté snižte termostat na 6 (180 °C) a pokračujte ve vaření po dobu 1 hodiny: cannelé it musí mít hnědou kůru a velmi měkký vnitřek.

Vybalte ještě horké.

Pozorování:

Nejchoulostivějším bodem je vaření: ujistěte se, že jste formy vymazali máslem velmi štědře. V případě potřeby nechte první vrstvu másla ztuhnout v lednici a začněte znovu. Pokud se barví příliš rychle, snižte troubu na termostat 5 (150 °C). Pro úspěch tohoto receptu je nezbytné mít formičky na cannelé… Dají se zakoupit ve specializovaných prodejnách.