Citronový cheesecake s Thermomixem

Citronový cheesecake s Thermomixem. Cheesecake dokonalost! Pro milovníky citronů hedvábná a voňavá sladkost, potěšení. Jednoduchý recept na přípravu s Thermomixem.

Recept na  Bimby TM31  ,  Bimby TM5  a  Bimby TM6

Ingredience:
Na sušenku
– 250 g sušenek St Michel galette
– 100 g rozpuštěného másla

Na krém Philadelphia
– 750 g sýra, Philadelphia
– 150 g cukru v prášku
– 2 polévkové lžíce. zarovnaná lžíce mouky
– 1 citron, kůra
– 1 citron, šťáva
– 3 vejce
– 2 žloutky (vejce)
– 125 g smetany, hust.

Lemon curd
– 3 neošetřené citrony
– 3 rozšlehaná vejce
– 60 g měkkého másla
– 80 g cukru, zmrzlina

Příprava
na sušenku
Předehřejte troubu na 180 °C.

Sušenky vložte do mísy a mixujte 5 sekund/rychlost 5. Přidejte rozpuštěné máslo a mixujte 15 sekund/rychlost 2.

Do formičky na pečení si vystřihněte kolečko pečícího papíru o průměru formy a naplňte ho sušenkovým těstem, dobře ho zhutněte. Vařte 10 minut a poté vyjměte z trouby.

Na krém Philadelphia
Rozehřejte troubu na 180 °C.

Do mísy dejte philadelphii, cukr, mouku, kůru, citronovou šťávu, vejce, žloutky (není nutné ji čistit) a míchejte stěrkou 1 minutu a 30 minut/rychlost 7.

Před koncem posledních 30 sekund přidejte otvorem ve víčku 125 g husté crème fraîche. měli byste získat velmi hladký krém, jinak mixujte 15 sekund/rychlost 7.

Směs nalijte na sušenku a pečte 15 minut při 180 °C a poté 1 hodinu při 100 °C. Po dokončení nechte koláč odpočívat v troubě 1 hodinu s pootevřenými dvířky, poté vyjměte z trouby a nechte vychladit.7

Na lemon curd
Vezměte kůru z citronů, vložte je do mísy a míchejte 5 sek/rychlost 7.
Přidejte cukr, citronovou šťávu a máslo, zahřívejte 2 min./60°C/rychlost 2.
Když zazvoní zvonek, aktivujte Bimby na rychlost 4 a přidejte vejce otvorem ve víku, vypněte Bimby a zahřívejte 7 min/80°C/rychlost 2, ihned ponořte do salátové mísy plné kostek ledu a nechat macerovat. Studený.

Sestavení
Na vychladlý cheesecake nalijte lemon curd, rovnoměrně rozprostřete a dejte alespoň na 24 hodin do lednice