Švestkový flan

Dnes si dopřejeme  snadný dezert  , o kterém málo přemýšlíme a který má obecně každý rád:  koláč z křehkého těsta
, samozřejmě je na vás, zda si švestky ponechat, nebo je odstranit, aby vznikl vanilkový koláč. Do pudinku můžete přidat i trochu strouhaného kokosu, abyste si vytvořili kokosový příchuť.

Ingredience  na 24 cm pružnou formu  :
1 kulatá skořápka z listového těsta (domácí nebo hotové)

Na pudink:
1 l mléka
220 g cukru
8 žloutků
120 g kukuřičného škrobu nebo mouky
25 g másla
1 vanilkový lusk

Na ozdobu:
250 g vypeckovaných švestek

Příprava:
Na pudink:
Do hrnce nalijte mléko.

Na prkénku rozevřete vanilkový lusk napůl, abyste nožem seškrábli jeho střed, pak semínka vložte přímo do mléka a vysypte jím rozpůlený lusk.

Mléko přivedeme k varu, stáhneme z ohně a přikryjeme a necháme 15 minut vyluhovat v hrnci při pokojové teplotě.

Vraťte hrnec zpět na oheň a na mírném ohni přiveďte mléko k varu.

Mezitím si do mísy nalijte žloutky a cukr, pak směs rychle ušlehejte, aby zbělela.

Poté přidejte mouku a znovu promíchejte, dokud nebude hladká.

Když mléko dosáhne varu, snižte teplotu a poté vyjměte rozpůlený vanilkový lusk z hrnce.

Směs v míse zalijte polovinou mléka z kastrůlku a poté promíchejte metličkou (aby byla příprava měkčí a tekutější). Poté vše nalijte do hrnce a dejte na střední teplotu.

V tuto chvíli byste již neměli nechávat šlehač a pudink až do konce vaření.

Smetana bude pomalu houstnout a během této doby nikdy nepřestávejte šlehat smetanu a snažte se oškrábat všechny strany pánve, aby se žádné zbytky nepřilepily a nepřipálily.

Šlehejte metličkou, na pánvi nakreslete tvar čísla 8, poté seškrábněte kolem dokola, aniž byste zapomněli na střed.

Když je krém hotový, jeho konzistence zhoustne, poté se začne na povrchu vařit, ještě 50 sekund šleháme a stáhneme z plotny.

Přidejte máslo po částech a znovu promíchejte, aby se zapracovalo. Nalijte

pudink do čisté, suché mísy a poté zakryjte krémem v kontaktu (přilepte na krém).
Špičkou nože fólii několikrát propíchněte, aby se uvolnila mlha.

Slepou ulici vložte do nádoby s ledovou vodou, aby se rychle snížila teplota krému, a nechte 2 hodiny chladnout.

Plech vymazaný máslem vyložte listovým těstem, poté propíchněte dno vidličkou, než na něj položíte sušené švestky.

Uchovávejte v chladničce až do použití.

Troubu předehřejte na 180°.

Když je pudink studený, krátce ho promíchejte, než ho nalijte na švestky. Krém rozetřete špachtlí nebo lžící, dokud nezískáte rovnoměrnou hladinu.

Koláč vařte 40/50 minut a kontrolujte barvu.

Propíchněte krém uprostřed čepelí nože, abyste zkontrolovali propečenost, v případě potřeby protáhněte.

Pokud vršek koláče příliš rychle tmavne, položte plát hliníkové fólie a pokračujte ve vaření, dokud těsto nezezlátne.

Vyjměte z trouby, nechte koláč úplně vychladnout, poté vyjměte z formy a před podáváním dejte na 4 hodiny do chladničky.

Všichni v zástěrách, je čas péct! 😉