Švýcarské briošky s Thermomixem

Jak jste si jistě všimli, brioška je pro mě ta svačina par excellence!
Miluji její jemnou a lehce nasládlou střídku s dobrou máslovou chutí, lehkou jako obláček…
A co je lepší než brioška plněná lahodným vanilkovým pudinkem (samozřejmě z Madagaskaru!) a čokoládovým posypem? NIC! Takže už není čas ztrácet čas, pojďme se pustit do receptu na švýcarské briošky!
Recept na   Bimby TM31  ,   Bimby TM5   a   Bimby TM6

Ingredience  :
pudink
250 g částečně odstředěné mléko
15 g mouka
20 g kukuřičný škrob
2 vejce
20 g vanilkový cukr
30 g moučkový cukr

Brioška
60 g Částečně odtučněné mléko
10 g Čerstvé droždí
325 g Mouka
35 g Moučkový cukr
3 vejce
0,5 lžičky Sůl
100 g Máslo na spojování
100 g Čokoládové lupínky
1 vejce

Příprava  :
Krém:
Do závoje Thermomix dejte 250 gramů částečně odtučněného mléka, 15 gramů mouky, 20 gramů kukuřičného škrobu, 1 vejce, 1 vejce (pouze žloutek), 20 gramů vanilkového cukru a 30 gramů cukru. Vařte 7 min./98°C/rychlost. 4 poté mixujte 5 sek./rychlost. 8.
Přeneste obsah Thermomixu do nádoby pokryté fólií.
Necháme vychladnout.
Dejte do lednice na 2 hodiny 00 minut.

Brioška:
do Thermomixu vložte 60 gramů částečně odstředěného mléka a 10 gramů čerstvých pivovarských kvasnic. Zahřívejte 3 min. a 30 s/37 °C/rychlost. 2.
Do Thermomixu přidejte 325 gramů mouky, 35 gramů krystalového cukru, 3 vejce, ½ lžičky soli a 100 gramů másla nakrájeného na kousky. Hnětení 10 minut/režim těsta.
Obsah Thermomixu přendejte do pomoučené nádoby a nechte přikryté utěrkou 2 hodiny a 00 minut odpočívat.

Montáž:
Těsto v nádobě odplyněte údery pěstmi.
Na pomoučené pracovní ploše rozválíme pomocí válečku těsto na briošky na obdélník silný asi 5 mm. Pokud se těsto příliš lepí, dejte ho do lednice.
Vložte 100 gramů čokoládových lupínků do nádoby.
Na polovinu obdélníku rozetřeme pudink a navrch nasypeme čokoládové lupínky.

Část bez krému z těsta na briošky přeložíme přes pudink.
Velkým nožem nakrájejte na 8 švýcarských briošek. Zjednodušeně řečeno, šířka briošek by se měla rovnat 3 prstům.
Rozložte své švýcarské briošky na plech pokrytý pečicím papírem a dejte je od sebe. .
Nechte odpočívat přikryté utěrkou při pokojové teplotě 2 hodiny a 00 minut.
Troubu předehřejte na 180°C.
Vložte 1 vejce do nádoby.
Vyšlehejte vaječný žloutek a potřete švýcarské briošky štětcem.
Vložte do trouby na 15 minut na 180°C. Přidejte + nebo – 2 minuty doby vaření v závislosti na vašem vybavení.
Podávejte teplé nebo studené.