V kuchyni má každý svá tajemství nebo tipy, jak v určitých pokrmech uspět. To je případ pečeného kuřete. Chcete-li mít kuře křupavé i vlhké, musíte použít tuto běžnou surovinu.
Jaké je tajemství křupavého a vlhkého kuřete?
Použijte jedlou sodu
Ale bylo to přidání velmi neobvyklé přísady, která skutečně způsobila rozdíl: jedlá soda. Stará dobrá jedlá soda! Zapracujte půl čajové lžičky tohoto produktu do směsi česnekového prášku a cibulového prášku (volitelně paprika a Herbes de Provence), kterou mícháte s kuřetem po dobu 1 hodiny před vložením do trouby.
Proč to funguje? Vzhledem k tomu, že jedlá soda je zásaditá, zvyšuje pH kůže kuřete, narušuje peptidové vazby a urychluje proces hnědnutí, což znamená, že křídla budou hnědší a křupavější, než by byla sama. Jediným problémem je, že jedlá soda má při použití ve velkém množství intenzivní, nepříjemnou chuť, takže na kuře použijte maximálně půl lžičky.
Použijte olivový olej
Ke zkřehnutí kuřecího masa se doporučuje použít olivový olej. Zabráníte tak vysychání kuřete při vaření. K tomu namočte kartáč do olivového oleje a drůbež vykartáčujte. Během vaření také nezapomeňte pravidelně zalévat olivovým olejem, aby dužina nevyschla. Tento tuk nepoužívejte nadměrně, abyste nezískali velmi tučné kuře.
Použijte mouku a máslo
Aby se vaše pečené kuře vydařilo, nezapomeňte ho před vařením potřít máslem. Poté kuře posypeme trochou mouky, aby kůže při pečení získala zlatavou barvu. Všimněte si, že pokud nemáte máslo, můžete kuře před přisypáním mouky zalít trochou mléka. Mléko účinně zjemňuje maso drůbeže.
Kuře dobře zalijte
Šťáva uvolněná z kuřete kuře nejen změkne, ale také zhnědne. K tomu se doporučuje během vaření drůbež pravidelně zalévat touto šťávou. Všimněte si, že k získání této šťávy musíte při vkládání kuřete do trouby nalít do misky s kuřetem malou sklenici vývaru . Když je kuře hotové, nepotírejte drůbež, aby kůže dobře oschla a stala se křupavou.
Výběr správné teploty trouby
Chcete-li kuře grilovat bez připálení, vyhněte se předehřívání trouby. Po namočení v citronové šťávě, následném ochucení, vložte ještě studené do trouby a poté začněte vařit. Ideální je péct kuře při mírné teplotě 140° bez rizika připálení.
Díky těmto tipům už pro vás vaření kuřete nebude mít žádná tajemství!
