Proč dávat mouku do pánve před smažením vajec?
Při smažení vajec nebo jakéhokoli jiného jídla se často potýkáte s velkým problémem: potřísněním oleje. Nejen že zašpiní okolí, ale mohou vás i popálit. Je to tak nepříjemné, že máte dokonce tendenci odcházet, abyste se vyhnuli postříkání. Už žádné rozčilování! Díky tomuto malému tipu budete moci vařit klidně, aniž byste se báli sebemenšího poškození. Když do pánve přidáte trochu mouky, když smažíte vejce , bude se moci správně vařit a nebudete obětí žádných olejových projektilů. A z dobrého důvodu je mouka známá tím, že absorbuje vlhkost!
Postup je velmi jednoduchý: jakmile se olej na pánvi rozehřeje, přidejte špetku mouky. Poté opatrně mícháme, dokud se nerozpadne. Jakmile se dobře rozpustí, můžete přidat vejce. V ideálním případě by měl být vytažen z lednice několik minut předem, aby měl mírnou teplotu a zabránilo se tepelnému šoku během vaření.
Proč při smažení prská olej?
Olej a voda nikdy nešly dobře dohromady. Hlavním důvodem, proč horký olej začíná v pánvi „praskat“, je ten, že se dostal do kontaktu s vodou. Jen jedna malá kapka v potěru může zvýšit tlak oleje natolik, že bublina vytvořená párou exploduje a způsobí střely. Jak víte, potraviny obsahují vodu nebo jsou po umytí stále mokré. Kapalina z jejich malých buněk se pak dostává do kontaktu s horkým olejem a to způsobuje rozstřikování. Výsledek: kapičky tuku pronikají do kamen a riskujete popálení. Někdy však vše, co potřebujete, je dokonale suchá pánev a dobře vysušené potraviny, aby se výrazně snížilo toto rozstřikování oleje.
