Kolik dní můžeme uchovávat potraviny v lednici?

Jak vysvětluje expertka na bezpečnost potravin Beatriz Roblesová ve své knize „Come seguro comiendo de todo“ (Jezte bezpečně tím, že budete jíst všechno), existují mikroorganismy, které mění vůni, chuť nebo strukturu jídla a dávají nám vodítko, že se jedná o jídlo není v dobrém stavu; ale existují také patogeny, které tyto změny neprodukují. A mohou být stejně nebezpečné .

Jediným způsobem, jak zajistit, aby potraviny byly v dobrém stavu, je znát přesné datum spotřeby potravin, ale také vědět, kdy jsme otevřeli nádobu nebo vytvořili recept a kolik dní zůstanou v dobrém stavu.

Jaké potraviny by se měly vkládat do lednice?

Ne všechny potraviny by měly být chlazeny. Mnoho potravin má přirozenou ochranu, která zabraňuje množení patogenů: potraviny s vysokou kyselostí (jako nakládané okurky nebo nakládané potraviny), nízkou aktivitou vody (všechny dehydratované potraviny), vysokým obsahem soli, nízkým obsahem živin nebo potraviny chráněné slupkou nebo slupkou. , jako je tomu u mnoha druhů ovoce a zeleniny.

Existuje také mnoho potravin, které obvykle konzumujeme a které, i když podléhají rychlé zkáze, prošly procesem pasterizace, který umožňuje jejich skladování mnohem déle, dokud se neotevře obal, který je obsahuje, a v takovém případě je třeba je uchovávat v chladu.

Toto je seznam všech potravin, které by měly být uchovávány v chladu, sestavený Roblesem:

• Syrové maso
• Přípravky z masa a krájené maso
• Syrové ryby, uzené a marinované ryby
• Omáčky a krémy na bázi mléka
• Měkké sýry
• Jogurty a fermentovaná mléka
• Mléčné dezerty
• Máslo
• Polokonzervované potraviny
• Vejce a všechny přípravky obsahující syrová nebo vařená vejce
• Vařená jídla
• Pokrmy připravené ze směsí syrových a vařených potravin
• Sáčkované saláty
• Ovoce a zelenina loupané, nakrájené nebo vařené

Veškeré hotové potraviny, s výjimkou konzerv, zakoupené zejména v nechlazeném prostoru supermarketu.

Trvanlivost potravin v lednici

Jakmile víte, které potraviny by měly být chlazeny, je také důležité vědět, jak dlouho vydrží v perfektním stavu. Obecně platí, že syrové potraviny podléhající zkáze mají kratší trvanlivost než vařené potraviny. Je však důležité znát tuto tabulku, která by měla být vytištěna a připevněna magnetem na každou lednici. Pokud máte vakuovou těsnicí hmotu, je tato doba dvojnásobná.