Burger, dobrý steak, mušle nebo pečeně…tato jídla by nebyla stejná bez jejich výběru: hranolky! Je však důležité je úspěšně vařit a přitom zajistit, aby nebyly příliš mastné. Výsledek, se kterým již nebudete mít žádné potíže, jakmile objevíte tip, který vám představíme.
Začněte pečlivým výběrem brambor
Před zahájením vaření je nezbytné vzít v úvahu kvalitu vaší hlízy. Na trhu je skutečně nepřeberné množství odrůd a není vždy snadné najít tu, která bude dokonale vyhovovat vašim hranolkům. Chcete-li získat dobrý výsledek a upřednostnit dobrou surovinu, je ideální zvolit brambory Bintje .
Pozná se podle nažloutlé barvy, zaobleného nebo oválného tvaru a moučnatého masa. Jeho výhoda by byla spojena s obsahem škrobu, který pomáhá podporovat přirozenou tvorbu křupavé kůrky. Jinak brambory Charlotte mohou být vhodné i na vaření hranolků, i když je vhodnější je používat na vaření v páře.
Spolehlivý octový recept na suché, křupavé hranolky
Jakmile si vyberete brambory, vyvstává otázka vaření. Jak se vyhnout příliš mastným hranolkům a přitom zachovat jejich křupavost? Jedno řešení tohoto problému stojí na vrcholu seznamu: bílý ocet, jedinečný spojenec v kuchyni. Postup použití:
Mějte následující ingredience:
- Trochu vody
- Brambory
- Olej na smažení
- 1 vrchovatá lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce bílého octa
Jak si hranolky připravit?
1. Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na tyčinky.
2. Poté je nalijte do velké mísy a přidejte bílý ocet, ujistěte se, že jsou všechny obalené.
3. Zalijte hranolky studenou vodou a nechte asi deset minut odpočinout.
4. Vše nalijte do cedníku, poté hranolky osušte čistou utěrkou a lehkým poklepáním odstraňte přebytečnou vodu.
5. Nalijte hranolky zpět do mísy a posypte je kukuřičným škrobem a vše promíchejte.
Hranolky uvařte ve dvou dávkách pro maximální křupavost
Po vložení oleje do fritézy se ujistěte, že teplota dosáhla 160 °C, než do ní vložíte hranolky a poprvé je uvaříte . To umožní, aby se vnitřek vašich tyčinek uvařil, aniž by zhnědly. Jakmile vyplavou na povrch, sceďte a nechte uležet.
Při druhém vaření zvyšte teplotu olejové lázně na 180 nebo 190 °C a poté do ní hranolky znovu ponořte na 2 až 3 minuty . Když jsou pěkně opečené, vyjměte je z fritézy a podle chuti dosolte. Jsou připraveni si je užít!
A co vaření hranolků v troubě?
Pokud nemáte smažák nebo se raději rozhodnete pro zdravější vaření, vězte, že hranolky je možné vařit také v troubě. Chcete-li to provést, umístěte své tyčinky, předtím vysušené hadříkem, na plech pokrytý pečicím papírem. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají, a poté je lehce pokapejte olivovým olejem. Vařte 25 minut při 200 stupních Celsia. Tento způsob vaření můžete použít i pro lahodné parmazánové cuketové hranolky.
Dobrou chuť !
