Vše, co potřebujete vědět o piniových oříšcích
Šiška a piniový oříšek jsou přírodní prvky! Jejich redukce na jednoduchou vánoční výzdobu je ignorováním všech výhod piniových oříšků. Zjistěte, jak sběrem šišek a jejich blanšírováním bude vaše domácnost zdravější.
Kde najít piniové oříšky?
Z našich procházek v lese nebo ve veřejných parcích. Proč to kupovat, když suroviny je přehršel a kromě prázdnin s ní nikdo nic nedělá? Procházka a jste připraveni zásobit se šiškami, potažmo bílkovinami, dbáme na kvalitu šišek, vyhneme se šiškám tisovým, nebo exotickým šiškám, preferujeme ty z borovice deštníkové.
Výhody piniových oříšků
Proč všichni obyvatelé Středomoří přísahají na piniové oříšky? Pokud jde o nutri-skóre, s tímto jednoduchým semínkem by všechno explodovalo! Je plný bílkovin pro svalovou sílu, vitamínů pro imunitu, minerálů pro boj s bakteriemi a viry. A jako by toho nebylo dost… Poskytuje zdroj nenasycených tuků, které snižují krevní tlak! Syrové nebo pražené slouží jako příloha, ale i v nepříznivém počasí nahrazují obiloviny, kterých je nedostatek.
Proč si vybrat piniové oříšky z Francie?
Zatímco Francie je pokryta lesy obydlenými jehličnany, bylo nám řečeno, že je vhodnější pěstovat borovice pro jejich hlavu: prázdninový trh na konci roku je bujný. Někteří výrobci stále produkují mízu mimořádné kvality… Z toho mají sladkosti Vosgienne svůj úspěch. Na druhou stranu je vhodnější dovážet piniové oříšky, které pocházejí z jižní polokoule, zatímco zemědělci v horách a Provence by zde našli významný přínos pro jejich sezónní využití.
Proč jsou piniové oříšky tak drahé?
Náročnost sklizně, přípravy, pražení piniových oříšků není vůbec nepřekonatelná, z rodinného či řemeslného hlediska… na druhou stranu na průmyslové úrovni je to jiná věc!
Jak sbírat piniové oříšky?
Pro jakékoli použití šišek a pro získání piniových oříšků musíte šišky blanšírovat.
Ingredience:
- 1 plastový sáček;
- 3 velké šišky;
- Bílý ocet.
Jak to udělat ?
- Opláchněte a vydezinfikujte šišky a vložte je do velké salátové mísy a přidejte půl sklenice octa a studenou vodu. Nechte působit 20 minut a poté opláchněte a vyčistěte.
- Na plech vyložený pečicím papírem položte šišky. Vložte do trouby na 80° maximálně 15 minut, aby byly úplně suché.
- Sesbírejte piniové oříšky a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Piniové oříšky při vaření
Níže naleznete chutné recepty s použitím piniových oříšků.
Recept na pesto omáčka z piniových oříšků
Ingredience:
- 60 g piniových oříšků,
- Listy svazku bazalky,
- 1 oloupaný stroužek česneku,
- 50 g parmazánu v dés,
- Olivový olej,
- Pár kapek citronové šťávy,
- Sůl a pepř.
Jak to udělat ?
- V mixéru smíchejte piniové oříšky, lístky bazalky, česnek, parmazán, sůl a pepř.
- Vše promíchejte, lehce pokapejte olivovým olejem, dokud nezískáte hladký krém, poté přidejte pár kapek citronové šťávy.
Italský recept: platiny s lůžkem z rajčat, česneku, nasekané máty a pražených piniových oříšků
Ingredience:
- 800 g čerstvých rajčat,
- 4 stroužky česneku,
- 1 lžička pepře Espelette,
- 4 lžíce olivového oleje,
- Listy 2 stonků máty ,
- 2 stonky koriandru,
- 1 lžíce piniových oříšků,
- Sůl a pepř.
Jak to udělat ?
- Rajčata oloupeme, nakrájíme na kousky, rozdrtíme dva stroužky česneku;
- Zahřejte olej na pánvi a přidejte svůj přípravek;
- Vařte pyré asi dvacet minut za míchání;
- Zbylý nasekaný česnek a piniové oříšky osmahněte na jiné pánvi vymazané olejem;
- Nalijte kompot do misky, zakryjte ji česnekem a piniovými oříšky;
- Posypte bylinkami;
- Vše pěkně položte na plátky opečeného venkovského chleba.
