Mandarinkový likér: Recept na domácí přípravu mandarinetta
Mandarinkový likér, také známý jako mandarinetto, je vynikající citrusový likér, ideální k podávání za studena na konci jídla. Alternativní příprava ke klasickému limoncellu, možná s vynikajícím miniaturním pečivem pro potěšení vašich hostů.
Příprava je velmi jednoduchá : neošetřené slupky z mandarinek stačí macerovat v čistém alkoholu, než přidáte cukrový sirup. Vše se pak přefiltruje a nechá měsíc odležet. Zde jsou ale všechny kroky k přípravě vynikajícího mandarinkového likéru, který si budete užívat po celý rok.
Mandarinkový likér
INGREDIENCE
- Dávkování na 2 litry
- Bio mandarinka 20
- Čistý alkohol o 95° 1 litr
- Kaskáda 1 litr
- Cukr 1 kg
INSTRUKCE
Mandarinky dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou. Škrabkou na brambory odstraňte slupku, ale nedotýkejte se bílé části, která by mohla dát likéru hořkou chuť. Vložte slupky do vzduchotěsné skleněné nádoby a přidejte čistý potravinářský alkohol. Sklenici uzavřete a nechte týden uležet na suchém a tmavém místě: občas protřepejte. Po uplynutí potřebné doby dejte cukr do hrnce a přidejte vodu.
Vařte na středním plameni za stálého míchání. Jakmile se vaří, pokračujte ve vaření další 3 minuty. Jakmile je připraven, nechte cukrový sirup vychladnout. Alkohol přefiltrujte přes jemný cedník a přidejte jej do cukrového sirupu. Dobře promíchejte, přelijte do skleněných a korkových lahví. Necháme alespoň 1 měsíc odležet. Váš mandarinkový likér je připraven k podávání.
Rada
Na přípravu mandarinek jsou nejvhodnější mandarinky s tenkou slupkou: výborné jsou i klementinky. V každém případě vždy preferujte neupravené mandarinky.
Kdo dává přednost, může mandarinku dochutit přidáním 2 hřebíčků, čímž likér získá výraznější chuť.
Mandarinku můžete použít i k dochucení ovocných salátů a dezertů.
S mandarinkovou dužinou si můžete připravit lahodný mandarinkový džem, který si můžete vychutnat k snídani nebo jako svačinu pro celou rodinu. Pokud naopak chcete segmenty použít, budou se výborně hodit na zdobení ovocného dortu. Případně je můžete podávat jako dezert přelité rozpuštěnou hořkou čokoládou.
Úložný prostor
Jakmile je mandarinkový likér připraven, může být uložen po dlouhou dobu v chladničce nebo mrazáku: přítomnost alkoholu a cukru zabrání jeho zmrazení.
