řecký jogurt

INSTRUKCE

Příprava:

1. Umyjte a sterilizujte veškeré nádobí, které použijete na výrobu řeckého jogurtu.

2. Zahřejte mléko v hrnci na střední teplotu, dokud nedosáhne teploty přibližně 85-90°C (185-195°F). K přesnému měření teploty použijte kuchyňský teploměr. To pomáhá zabít jakékoli nežádoucí bakterie a denaturovat mléčné proteiny pro hustší texturu.

3. Odstraňte mléko z plotny a nechte jej vychladnout, dokud nedosáhne teploty přibližně 45 °C (110 °F). Proces chlazení urychlíte umístěním hrnce do studené vodní lázně.

4. V malé misce smíchejte 2 lžíce přírodního jogurtu s trochou horkého mléka, abyste vytvořili pastu. Poté přidejte tuto jogurtovou pastu do teplého mléka a dobře promíchejte, abyste se ujistili, že se dobře zapracuje.

5. Nalijte směs mléka a jogurtu do žáruvzdorné misky nebo velkého hrnku.

6. Zakryjte nádobu víkem nebo plastovým obalem.

7. Zabalte nádobu do velké utěrky, aby se udržela konstantní teplota, a nechte ji 6 až 12 hodin uležet na teplém místě bez průvanu. To umožní jogurtovým kulturám odvést svou práci a směs zhoustnout.

8. Po době fermentace uvidíte, že jogurt zhoustl a získal charakteristickou kyselou chuť. Pokud chcete řecký jogurt, dalším krokem je vypustit přebytečnou syrovátku.

9. Na misku umístěte sítko a sítko vyložte gázou nebo gázou. Jogurt nalijte do sítka a nechte v lednici odkapat alespoň 4 hodiny nebo dokud nedosáhne požadované konzistence. Tekutina, která odtéká, je syrovátka.

10. Po scezení budete mít hustý a krémový řecký jogurt připravený ke konzumaci. Můžete podávat tak, jak je, nebo přidat ovoce, med, ořechy nebo jakoukoli jinou polevu, kterou máte rádi.

Užijte si svůj domácí řecký jogurt! Jakékoli zbytky můžete uchovávat v lednici několik dní. Malé množství tohoto jogurtu můžete také použít jako předkrm k přípravě další várky.