Rozmrazování masa: nejčastější chyba, která může jídlo zničit
Rozmrazování masa je v kuchyni velmi častým úkolem, často jej však neděláme správně. Akce, která, pokud se udělá špatně, může zničit naše jídlo.
Ve skutečnosti, když to neděláme dobře, může to v našem těle způsobit těžkou otravu jídlem.
Například; Něco, co vždy děláme, je rozmrazovat maso na poslední chvíli a nechat ho mimo lednici. To je právě vážná chyba, protože maso necháváme vystavené kontaminaci bakteriemi.
Problém je, že tím, že se nenacházíme v prostředí s vhodnou teplotou, se bakterie množí a mohou nás vážně ovlivnit.
Můžeme se tedy těmto nesprávným způsobům vyvarovat a pečovat tak o zdraví našich rodin. Podívejme se níže, jak to udělat správně:
Způsob, jak to udělat správně při odmrazování, je pomalu a přirozeně, tedy když jej vyjmete z mrazničky a přenesete do samotné chladničky.
Můžeme to udělat několik hodin před tím, než maso použijeme k vaření, nebo pokud máme čas, uděláme to večer před konzumací.
Logicky je takto proces pomalejší, ale je bezpečnější, zamezuje otravě. Navíc, a to je velmi důležité, zachováváme chuť a texturu masa.
Pokud jde o rozmrazování uvařeného masa nebo třeba s nějakou omáčkou, nejlepší způsob, jak to udělat, je rozmrazit ho v mikrovlnné troubě pomocí programu. V opačném případě je jednoduché, ale efektivní to udělat na mírném ohni.
Další jednoduchý trik, jak rychle rozmrazit
Další účinnou metodou je jednoduše odstranit obal z potravin a poté je umístit do misky s bílým octem. Maso necháme asi 15 minut nasáknout. Poté pro dokončení procesu ohřejte jídlo v mikrovlnné troubě nebo v teplé vodě.
Kroky k rozmrazování masa bez rozmrazování
- Můžeme to udělat tak, že si předehřejeme troubu na 135°C.
- Také na pánvi na prudkém ohni dáme kapku oleje a když je hodně rozpálený, přistoupíme k opékání kousku masa minutu a půl z každé strany. Je nesmírně důležité, aby bylo maso v mrazáku dobře zabalené a neměl na sobě přilepený led, aby se při vkládání do rozpáleného oleje složitě nevytahovalo.
- Jakmile jsou obě strany zlatavé, vložíme maso na vhodný plech do trouby a necháme asi 20 minut při 135ºC.
Doporučení:
- Připomínáme, že jakmile rozmrazíme syrové maso, nemůžeme ho znovu zmrazit, i když jsme ho nepoužili pro žádný recept.
- Mějme na paměti následující, to, co můžeme znovu zmrazit, je rozmražené maso, které již bylo tepelně upraveno při vysokých teplotách. To nám dává jistotu, že oheň zabil všechny bakterie a choroboplodné zárodky, které by mohly ovlivnit naše jídlo.
- V návaznosti na předchozí myšlenku si připomeňme, že před zmrazením uvařeného masa jej musíte nechat dobře vychladnout na pokojovou teplotu. Jde o to, že jiné produkty můžete zničit změnou teploty.
- Podle odborníků není mikrovlnka tou nejlepší volbou při rozmrazování masa, protože se rozmrazuje po etapách, ale záleží na uvážení kuchaře.
- Další jednoduchou a ne tak špatnou metodou je přidat horkou vodu z kohoutku do fontány a ponořit zmrazené maso, které bylo předtím zabalené v plastové fólii. Slouží pouze k malému urychlení procesu.
Na závěr, pokud to chceme udělat správně, cesta musí být pozvolná a pomalá, i když to vyžaduje mnoho hodin. Ale bezesporu je to nejbezpečnější způsob, jak prospět našemu zdraví.
