JAHODA VYROBENÁ S NAPROSTO SNADNOU JEDNODUCHOSTÍ

Lidé se mě už nějakou dobu ptají na tento recept, takže tady je moje jahodová verze! Nadčasová klasika, která se vrací každý rok na jaře, ve stejnou dobu jako první jahody.

Zde je skutečný jahodový recept krok za krokem, jednoduchý a velmi dobře vysvětlený, aby byl tento jahodový dezert úspěšný.

ZARUČENÝ výsledek… Frézování se stává snadným.

Chcete-li úspěšně připravit recept Fraisier, musíte pečlivě změřit ingredience a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Realizace:

Obtížnost: Obtížná
Příprava: 1 hodina
Vaření: 27 minut
Odpočinek: 2 hodiny

Ingredience / pro 10 osob:

– Cigaretová pasta s růžovým zdobením
– 30 g změklého másla
– 1 bílek (30 g)
– 30 g moučkového cukru
– 20 g mouky
– Požadované množství bio červeného potravinářského barviva

Janovská sušenka:

– 3 žloutky
– 80 g mouky
– 3 bílky
– 20 g kukuřičného škrobu
– 100 g cukru

Krémový šifon:

– 400 g mléka (40 cl)
– 200 g cukru
– 1 vanilkový lusk
– 60 g kukuřičného škrobu nebo práškové smetany
– 2 vejce + 1 žloutek
– 150 g měkkého másla

Připraveno na jahody

Cigaretová pasta:

Doba přípravy: 10 minut

Studená přestávka (mraznička) 30 min Položte reliéfní podložku na pečicí plech nebo děrovaný plech.

V míse smícháme stěrkou změklé máslo s moučkovým cukrem.

Přidejte bílek, poté mouku a červené barvivo.

Je na vás, abyste otestovali barvu, kterou chcete.

Směs nalijte na embosovanou podložku.

Pomocí škrabky reliéfy dobře zakryjte a poté odstraňte přebytek.
Uchovávejte v mrazáku, dokud není potřeba.

Janovská sušenka:

Doba přípravy: 10 min.
Vaření: 10 min

Troubu předehřejte na 180°.

Vyšlehejte vejce a cukr.

Pokračujte ve šlehání a zahřívejte směs ve vaně, dokud nedosáhne 40 °.

Směs by měla ztrojnásobit svůj objem a velmi pěnit.

Poté pomocí sítka opatrně vmíchejte mouku a kukuřičný škrob.

Jemně promíchejte stěrkou, zvedněte hmotu.

Použila jsem plochý flexipán Demarle, ale můžete použít plech vyložený pečicím papírem.

Vyjměte embosovanou podložku z mrazničky.

Na těsto na cigarety rozetřeme 150 g piškotové směsi.

Zbylou směs nalijte na plech, stěrkou rozetřete, dokud nezískáte pravidelný tvar.

Pečte na 210° na pánvi a 6–8 minut na podložce.

Poté 2 sušenky vyklopte a přikryjte utěrkou, aby neoschly.

Krémový šifon:

Doba přípravy: 15 minut

Vyškrábněte vanilkový lusk.

Svařte mléko s polovinou cukru a vanilkou.

V míse stojanového mixéru ušlehejte vejce se zbytkem cukru, dokud směs nezbělá.

Do blanšírované směsi vmícháme kukuřičný škrob.

Směs zalijeme trochou vroucího mléka.

Vše vlijte zpět do pánve a vařte, dokud nezhoustne.

Do krému přidáme 50 g másla nakrájeného na kousky.

Přikryjeme a necháme vychladnout.

Když smetana vychladne, přidejte v několika dávkách zbývající změklé máslo.

Smetanu dobře rozmixujte mixérem.

Chlazení.

Sestavení jahodového rámu:

Pomocí nerezového rámu (24 x 17 cm) rozřízněte piškot a nerezový rám (24 x 17 cm) položte na servírovací talíř.

Vystřihněte stuhy rodhoidů a uspořádejte je kolem rámu.

Piškot namáčejte v cukrovém sirupu nebo v jahodovém sirupu.

Připravte si tvar pro vaše jahody a poté je naaranžujte podél okraje.

Poté do poloviny ozdobte mousseline krémem.

Poté rozložte kousky jahod na mousseline krém.

Poté pokryjte mousseline krémem a zarovnejte stěrkou.

Vyvýšenou sušenku opatrně rozbalte a položte navrch.

Potřete trochou zředěného glukózového sirupu, aby získal lesklou stranu.

Ozdobte jahodami a několika lístky máty.

Dejte do lednice.

Kdy podávat:

opatrně odstraňte rámeček a rhodiové proužky.Můžete si připravit den předem.