Čokoládové kopule Bimby

Zde je vynikající dezert na ukončení dobrého svátečního jídla. Kopule světlé čokoládové pěny pokrytá zrcadlovou polevou a položená na křupavém kotouči pralinky, crumble, krajkového krepu a mléčné čokolády.

Tento dezert je opravdu jednoduchý na přípravu, ale vizuálně i chuťově ohromující :). Na potah můžete použít bílou, hořkou nebo mléčnou čokoládu. A pro pěnu jsem zvolila čokoládovou.

Kopule, slané nebo sladké, jsou v poslední době velmi módní a postupně odhalují svá tajemství, stejně jako kopule s čokoládovou pěnou, plná překvapení.

Tento recept vyžaduje trochu trpělivosti a trochu cukrářských dovedností. Zjistěte, jak vyrobit tuto lahodnou čokoládovou kopuli.

snadná a jednoduchá příprava doma s termomixem.

Ingredience (8 porcí):

Čokoláda

– 170 g hořké nebo mléčné čokolády, dle chuti
– 100 g tekuté smetany, minimálně 30 % tuku

Karamel

– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce cukru
– 3 polévkové lžíce. zarovnané polévkové lžíce slazeného kondenzovaného mléka
– 3 polévkové lžíce. zarovnané lžíce tekuté nebo husté smetany, min.30 % tuku
– 15 g slaného másla

Sušenka

– 80 g slaného másla
– 80 g cukru
– 2 žloutky
– 1 sáček vanilkového cukru nebo 1 lžíce vanilkového cukru TM
– 1/2 sáčku prášku do pečiva (1 lžička)
– 140 g mouky

Materiál

– 1 silikonová dortová forma na 8 porcí
– 1 štětec

Příprava:

Sušenka:

Dáme máslo, cukr, vanilkový cukr a žloutky: 35 sek./rychlost. 4
Přidejte mouku a droždí: 1 min. a 30/
Vytvořte klobásu o průměru asi 4 cm, dejte ji stranou do lednice na 40 minut. 1 hodina.

Troubu předehřejte na 160°C.

Nakrájejte 5-6mm plátky, položte je na pečicí papír a pečte 20 minut.

Nechte vychladnout, polovina sušenek půjde do kopulí a ostatní si vychutnáte jako svačinu.

Karamel:

Recept bez TM
Cukr rozdělte na pánev a zahřívejte na mírném ohni bez míchání, dokud nezezlátne (trpělivost). Poté velmi rychle přidejte máslo, smetanu a slazené kondenzované mléko, energicky míchejte metličkou, dokud není směs hladká. Cukr se může shlukovat, ale trpělivostí a energií se nakonec rozpustí.

Nechte vychladnout, karamel ztuhne, ale zůstane tvárný.

Čokoláda:

Kousky čokolády vložte do 1 turbo mísy a poté nastrouhejte: 15 sek./rychlost. 8.

Přidejte tekutou smetanu: 3 min./50 stupňů/rychlost. 3.

Do každého výklenku formy nalijte ekvivalent čajové lžičky rozpuštěné čokolády a štětcem ji přiveďte k okraji dutiny. uchovávejte v lednici 10 minut.

Na místa, kde je jí málo, přidejte štětcem čokoládu. Silikon by neměl vypadat průhledně. Dejte na dalších 10 minut do lednice.

Shromáždění:

Všechen karamel rozdělte do 8 čokoládových prohlubní.

Polovinu sušenek nahrubo rozdrobte a rozdělte na karamel, aniž byste překročili okraj formy.

Zalijte zbývající čokoládou, aby se každá dutina úplně uzavřela.

V tomto okamžiku možná budete muset čokoládu mírně zahřát, aby se „znovu zkapalnila“.

Uchovávejte v lednici alespoň 8 hodin. Jemně odformujte