Slané makronky s lososovou pěnou s Thermomixem

Aby byl recept úspěšný, musíte pečlivě změřit ingredience a připravit je před zahájením receptu. Musíte také respektovat dobu a teplotu vaření, proto postupujte podle kroků popsaných níže krok za krokem.

Ingredience:

150 g krupicového cukru
150 g nasekaných mandlí
110 g vaječného bílku (pokojové teploty)
200 g lososové pěny (recept zde)

Příprava:

FÁZE 1
Začněte smícháním mandlí, moučkového cukru, soli a pepře v misce.

KROK 2
Přidejte metličku do Thermomixu, poté přidejte bílky a vařte 6 minut při 37 °C na rychlosti 4.

KROK 3
Po 2 minutách postupně otvorem přidávejte moučkový cukr.

KROK 4
Poté přidejte první směs a jemně promíchejte zdola nahoru pomocí špachtle.

KROK 5
Vložte macaronové těsto do vytlačovacího sáčku. Poté na plechu vyloženém pečicím papírem utvořte malé hromádky a nechte macarons krustovat na vzduchu po dobu 45 minut.

KROK 6
Předehřejte troubu na 140°C.

KROK 7
Umístěte tác s makronkami na již horký tác na 10/15 minut vaření s rotujícím ohřevem a pootevřenými dvířky.

KROK 8
Po upečení vyjměte pánev z trouby a pod pečicí papír nalijte trochu vody. Pro snadné oddělování makronek.

KROK 9
Připravte si recept na lososovou pěnu zde

KROK 10
Naplňte sáček pěnou z lososa.

KROK 11
Poté velkoryse naplňte polovinu skořápky až k vnitřnímu okraji a poté položte druhou navrch.