Domácí panettone
Panettone je oblíbený sladký chléb pocházející z Itálie, ale v mnoha zemích Latinské Ameriky je klíčovým prvkem vánočních svátků. Má houbovitou strukturu, je plněná kandovaným ovocem a ořechy a během vánočního období se často užívá s šálkem horké čokolády.
Domácí panettone
INGREDIENCE
- 1/2 hrnku chlebové mouky
- 1/4 šálku teplé vody
- 1 lžíce aktivního suchého droždí
- 1 lžička cukru
- 4 hrnky chlebové mouky
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 lžičky soli
- 3 vejce
- 1 žloutek (na malování)
- 1/2 šálku rozpuštěného másla
- 1/2 šálku teplého mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička pomerančové kůry
- 1 lžička citronové kůry
- 1/2 šálku rozinek a kandovaného ovoce (volitelné)
- 1/4 šálku nasekaných vlašských ořechů (volitelně)
INSTRUKCE
1. Začněte přípravou kvásku. V míse smícháme chlebovou mouku, teplou vodu, aktivní suché droždí a cukr. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15–20 minut kynout na teplém místě, nebo dokud směs nezhoustne.
2. Ve velké míse smíchejte chlebovou mouku, cukr a sůl.
3. V jiné míse rozšleháme vejce a žloutek. Přidejte rozpuštěné máslo, teplé mléko, vanilkovou esenci a pomerančovou a citronovou kůru. Dobře promíchejte.
4. K tekuté směsi přidáme zakysaný kvásek a dobře promícháme.
5. Nalijte tekutou směs na moučnou směs a začněte hníst, dokud nezískáte měkké a elastické těsto. Pokud chcete přidat rozinky, kandované ovoce a ořechy, přidejte je v tuto chvíli a hněte, dokud se dobře nerozdělí.
6. Z těsta vytvarujte kouli a vložte ji do velké mísy. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě kynout 1-2 hodiny, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
7. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
8. Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a vytvarujte z něj panettone. Můžete použít speciální formu panettone nebo ji jednoduše vytvarovat do kulatého tvaru a vložit do dortové formy.
9. Těsto opět necháme 30 minut odpočívat.
10. Povrch panettone natřete žloutkem, aby získal zlatavou barvu.
11. Pečte v předehřáté troubě 30–40 minut, nebo dokud nezezlátnou a po poklepání na dno nezní dutě.
12. Před krájením a podáváním nechte vychladnout. Užijte si svůj domácí panettone!
Pamatujte, že se jedná o základní recept a svůj panettone si můžete upravit přidáním dalších přísad, jako jsou mandle, čokoláda nebo sušené ovoce podle vaší chuti. Šťastné svátky!
