“Carbonara”, ale s dýní: podzimní verze slavného prvního chodu
Dýňová carbonara: přísady a příprava.
Příprava tohoto prvního alternativního pokrmu bude velmi snadná. Carbonara je, jak každý ví, tradiční pokrm, a tak se může zdát zvláštní chtít ji změnit. Když ho ale ochutnáte, hned si všimnete, že je to prostě pocta tradici s nádechem podzimu. Bude to opravdu vynikající!
Ingredience, které byste měli použít k dokončení pokrmu, jsou:
- 200 g slaniny
- 1 sušená chilli paprička
- Sůl podle chuti
- 450 g očištěné dýně
- 400 g těstovin
- 1 stroužek česneku
- Extra panenský olivový olej podle chuti
- 1/2 šálku vody
Podávejte u stolu, přidejte celé piniové oříšky a veškeré strouhané pecorino, které chcete.
Jediné, co musíte udělat, je nasbírat tyto ingredience a dát této verzi šanci v souladu s podzimní sezónou. Uvidíte, že si tento první chod zamiluje každý!
Procedura
První věc, kterou musíte udělat, je vzít dýni a řádně ji očistit, aby se odstranila slupka a semena. Poté dýni nakrájejte na čtverečky a nechte ji chvíli stranou, abyste ji mohli brzy použít.
V tomto okamžiku vezměte kastrol a nalijte extra panenský olivový olej, aby pokryl celé dno pánve. Poté přidejte česnek a orestujte ho, dávejte pozor, abyste ho nepřipálili. Přidejte rozdrobené chilli papričky a chvíli povařte.
Ihned poté přidejte dýni, kterou jste si připravili na začátku, a vše dochuťte solí. Poté po přidání půl sklenice vody dobře promíchejte.
Pánev stačí přikrýt pokličkou a pár minut vařit, aby dýně změkla.
Když je dýně měkká, nechte ji 5 minut vychladnout.
Jakmile přípravek vychladne, zpracujte s ním tyčovým mixérem, abyste získali konzistenci krému.
Poté vezměte kastrůlek a guanciale opečte bez přidání oleje nebo másla.
Tip: pokud chcete jíst ještě lehčí verzi, můžete guanciale nahradit uzeným tofu.
Samozřejmě pak vodu uvařte, lehce osolte, a když je al dente, přendejte ji do dýňového hrnce, poté přidejte guanciale a dobře promíchejte.
Podávejte u stolu přidáním celých piniových oříšků a strouhaného sýra pecorino na talíř.
Zkuste to hned! Dobrou chuť.
