Crispedde: tradiční kalábrijské koblihy. O Vánocích je můžete jíst sladké i slané
Crispedde: ingredience a příprava.
Dokončení tohoto tradičního kalábrijského receptu je velmi jednoduché. Stejně jako u všech tradičních receptů však doporučuji připravit těsto s dostatečným předstihem. Pusťte se do práce asi 6 hodin před tím, než je budete servírovat u stolu, protože procesy kontroly budou vyžadovat jejich čas. Nebojte se: tento recept lze dokončit, i když nejste zvyklí být za sporákem.
Ingredience, které je třeba použít, jsou:
- 500 g brambor
- 20 g soli
- 1 kg mouky
- 400 ml vody
- 14 g čerstvých pivovarských kvasnic
Chcete-li křupat, musíte použít slunečnicový olej. Na závěr můžete přidat i krystalový cukr, pokud si je chcete vychutnat sladké, nebo sůl, pokud si je chcete vychutnat slané.
V tomto okamžiku shromážděte několik potřebných ingrediencí a vyhrňte si rukávy, abyste se mohli pustit do práce. Výsledkem bude hlad pro každého.
Procedura
Jak již bylo zmíněno výše, je vhodné pustit se do práce na těstě alespoň 6 hodin předem, aby se mohlo pořádně vykynout.
Dále musíte vzít brambory a opláchnout je, poté je vložit se slupkou do hrnce naplněného studenou vodou. Přiveďte pánev k ohni a vařte, dokud se nevaří, poté pokračujte ve vaření asi třicet minut.
Když jsou brambory dostatečně měkké, aby se daly snadno propíchnout vidličkou, budou hotové. Poté je po scezení přineste do šťouchadla na brambory a rozmačkejte je tak, že je přinesete přímo do velké mísy.
Jakmile to uděláte, vezměte droždí a rozpusťte ho s trochou vody.
Výsledek přeneste do velké mísy a přidejte mouku, poté přidejte bramborovou kaši a začněte hníst. Směs hněteme rukama do měkka a poté dochutíme trochou soli. Pokračujte v hnětení asi čtvrt hodiny a poté výsledek zakryjte utěrkou. Těsto necháme 5 hodin kynout na suchém a chladném místě.
Jakmile hodiny uplynou, všimnete si vzhledu některých bublin na povrchu těsta. To znamená, že budete moci pokračovat ve vaření těstovin.
Nyní musíte vzít velkou, velkou pánev, jasně vhodnou ke smažení, a naplnit ji velkým množstvím oleje ze semen. Přiveďte jej k plynu a nechte olej zahřát na kouřový bod.
V tomto okamžiku mokrýma rukama vezměte kousek těsta o velikosti vlašského ořechu a vytvořte kouli, abyste získali jakousi koblihu. Uprostřed udělejte otvor a poté je vložte do pánve. Vložte několik brambůrků najednou, které doporučuji.
Otočte je tak, aby rovnoměrně zhnědly z obou stran, a až budou hotové, vyjměte je děrovanou lžící a položte je na talíř vyložený listem papírových utěrek.
Posypte je krystalovým cukrem, pokud je chcete jíst ve sladké verzi, nebo solí, pokud si chcete vychutnat jejich lahodnou slanou verzi. Jezte je horké.
Dobrou chuť.
