Neapolské Struffoli: recept minulosti. Originál
Neapolské struffoli: ingredience a příprava.
Chcete-li dokončit toto typické neapolské jídlo, které se bude podávat u stolu během vánočních svátků, musíte postupovat podle pokynů, které najdete napsané níže.
Proces je velmi jednoduchý, stačí postupovat podle níže uvedených pokynů.
Nejprve musíte shromáždit užitečné přísady.
K dokončení těsta byste měli použít:
- 25 g cukru
- 50 ml mléka
- 1 strouhaná citronová kůra
- 330 g mouky
- 2 vejce
- 25 ml anýzu
- 10 g másla
Na druhou stranu ke smažení byste měli použít takové množství oleje, které považujete za nezbytné pro smažení.
Užitečné přísady pro polevu jsou:
- 25 g cukru
- 1 strouhaná citronová kůra
- 250 g akátového medu nebo medu z divokých květů
- 10 ml anýzu
Místo toho ozdobte:
- Anýzové nugety podle chuti
- Barevné nugety podle chuti
Stačí si jen vyhrnout rukávy a pustit se do práce.
Procedura
Nejprve se musíte postarat o přípravu těsta.
Musíte přinést mouku na pracovní desku a vytvořit jakési pítko. Do otvoru vložte vejce, cukr, anýz, mléko a nastrouhanou citronovou kůru. Poté začněte hníst, mouku přivádějte vždy od okrajů ke středu, aby se všechny ingredience spojily dohromady.
Dobře promíchejte, dokud nezískáte kompaktní a pevné těsto. Poté těsto přikryjte obrácenou mísou a nechte 15 minut odpočívat.
Po uplynutí potřebné doby vezměte knoflík vytvořeného těsta a rozetřete ho na povrch, který jste předtím pomoukli. Pomocí válečku ji vyválejte na tloušťku půl centimetru. Výsledek pak nakrájíme na proužky pomocí stroje na pizzu, poté vše zredukujeme na malé kousky, vždy půl centimetru dlouhé.
Takto pokračujte, dokud vám nedojde těsto.
V tomto okamžiku vezměte kastrol s vysokými stěnami a bohatě nalijte rostlinný olej, abyste se osmažili na šťastném plameni. Prosejte dobrou hrst struffoli, abyste odstranili přebytečnou mouku, a namočte je do vroucího oleje. Musíte smažit několik najednou, doporučuji.
Smažte je dozlatova, poté sceďte děrovanou lžící a poté přendejte na plech vyložený papírovými utěrkami.
Po dokončení tohoto procesu můžete přistoupit k přípravě polevy.
Vezměte velký kastrůl a nalijte med, anýz, cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Necháme roztavit na vysokém ohni, dokud nevznikne pěnivá směs. Když je struffoli hotové, přineste je do hrnce a důkladně promíchejte vařečkou, aby byly zcela zakryté.
Jakmile jsou hotové, podávejte je a navrch posypte barevnými posypy a anýzovými posypy.
Dobrou chuť.
