Pikantní houbový koláč: Přidávám šunku a uzenou scamorzu. Chuť je jedinečná!
Pikantní houbový koláč, vařená šunka a uzená scamorza: ingredience a přípravky.
Slaný koláč, který je k dispozici níže, je ideální k jídlu teplý i studený.
Chuť tohoto pokrmu, který se vyprazdňuje do lednice, potěší celou rodinu a také hosty díky vláknité a rozhodně lahodné náplni. Osloví i ty, kteří houby nemají zrovna rádi.
Nejprve musíte shromáždit užitečné složky:
- 300 g žampionů
- 150 g uzené vařené šunky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- Pepř podle chuti
- 1 rohlík listového těsta
- 200 g uzené scamorzy
- 2 vejce
- 2 lžíce Parmigiano Reggiano
- Sůl podle chuti
Před pečením koláč potřete mlékem a přidejte pár sezamových semínek.
Zbývá jen shromáždit všechny ingredience uvedené v seznamu výše a pustit se do práce. Nakonec můžete u stolu servírovat skutečnou rustikální pochoutku, ze které se olíznou i ty nejskeptičtější rty.
Procedura
Nejprve se musíte postarat o přípravu rustikální náplně.
Klouby pak vyčistím pro pozdější použití. Po očištění hub vezmu pánev a orestuji česnek se lžícemi extra panenského olivového oleje. Když je česnek zlatavý, vložte houby do pánve a smažte je na silném ohni 3 až 4 minuty. Po uvedených minutách přikryjte pánev pokličkou a za občasného míchání vařte na mírném ohni 10 minut.
Jakmile jsou houby uvařené, dochuťte je pepřem a solí a poté je přendejte na talíř vychladnout.
Poté v míse rozšlehám vejce a přidám pepř, sůl a strouhaný parmazán.
Když jsou houby teplé, vmíchejte je do vaječné směsi a promíchejte, abyste získali homogenní směs. Pak přidám i šunku nakrájenou na malé kousky a na kostičky nakrájenou scamorzu.
Jakmile je vše homogenní, dostanu kulatou pánev o průměru asi 25 centimetrů. Poté navrch rozložím list pergamenového papíru a poté přidám listové těsto. Těsto propíchnu špičkou vidličky a poté přeliji náplní, kterou jsem udělal.
Jediné, co musím udělat, je přeložit těsto přes okraje formy dovnitř. Poté povrch rustikálu potřu trochou mléka a posypu sezamovými semínky.
V tuto chvíli peču v horké troubě asi 40 minut na 180 stupňů.
Když je hotový, mohu si vybrat, zda ho budu podávat studený nebo v páře.
Dobrou chuť.
