Kokosové kuře: snadný recept krok za krokem

Tenké kuřecí řízky, otlučené ochucenou moukou a zalité krémovou a opojnou omáčkou z kokosového mléka… Pokud se vám z toho sbíhají sliny, objevte náš recept a staňte se specialistou na kokosové kuře.

Snadný recept na kokosové smetanové kuře

Jedná se o klasiku asijské kuchyně, která jistě zapůsobí na vaši rodinu a přátele. K jeho přípravě budete potřebovat pouze kuřecí plátky, koření, kokosové mléko, chilli a sójovou omáčku, med a limetku. Uvařte to všechno dohromady a večeře je hotová!

U kuřete plátky potřete ochucenou moukou a poté je marinujte v omáčce z kokosového mléka. Vynikající chuť a zaručený kulinářský úspěch.

Chcete pokrmu dodat více charakteru? Směs oleje a másla na opečení kuřete. Uvidíte, že bude měkké s křupavou zlatavou kůrkou nahoře.

Omáčka je lahodně voňavá s výbušnou směsí sladké a pikantní chuti v každém soustu. Stačí smíchat ingredience dohromady a nechat vše minutu nebo dvě vařit na sporáku.

Kokosové kuře můžete podávat s čerstvou restovanou zeleninou a doplnit rýží. Další výhoda tohoto receptu: jeho příprava je rychlá a zabere vám jen 30 minut času!

Složky

Potřeba:

• Kokosové mléko: Postačí plechovka neslazeného kokosového mléka.
• Kuře: můžete použít 4 filety nebo 4 až 6 vykostěných kuřecích stehen bez kůže;
• Limetková šťáva: Nejlepší je použít čerstvou citronovou šťávu, ale stejně dobře funguje i balená citronová šťáva;
• Med: přidejte trochu, abyste pokrm osladili a snížili kyselost limetkové šťávy;
• Sójová omáčka: pozor! Použijte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, aby nedošlo k přesolení omáčky;
• Zelená cibule: nakrájejte ji a oddělte bílé části od zelených. Budou začleněny do receptu ve dvou různých časech během vaření;
• Bylinky: Budete potřebovat zázvor a česnek. Tyto dvě ingredience vylepšují kokosové kuře! Pokud máte pouze prach, bude to v pořádku… Přidejte přímo do omáčky;
• Asijská/thajská sladká chilli omáčka: Sladká, tato omáčka je plná chuti, protože kombinuje červené chilli papričky, cibuli, česnek, hnědý cukr a rybí omáčku. Najdete je v asijské sekci vašeho supermarketu.
• Asijská chilli omáčka: Je to pálivé. Začněte přidáním trochu a v případě potřeby přidejte další na konec;
• Kukuřičný škrob: Nezbytné pro husté, krémové kuře s kokosovým mlékem.

Zde jsou ingredience pro 4 porce:

Celkový čas: 30 minut
Čas na přípravu: 15 minut
Čas vaření: 15 minut

pro kuře

• 2 velká kuřecí prsa;
• 1/4 hrnku mouky;
• 1 lžička soli;
• 1/2 lžičky mletého zázvoru, česnekový prášek, mletý koriandr, kurkuma a pepř;

na vaření

• 2 lžíce másla;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 2 zelené cibule;
• 2 lžičky čerstvě nastrouhaného zázvoru nebo 3/4 lžičky mletého zázvoru;
• 4 stroužky česneku, mleté nebo 1 lžička mletého česneku

Na kokosovou omáčku

• 1 plechovka neslazeného kvalitního kokosového mléka;
• 2 lžičky kukuřičného škrobu;
• 1/4 šálku asijské sladké chilli omáčky;
• 3 až 4 lžíce medu;
• 1/4 šálku limetkové šťávy;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce asijské chilli omáčky;
• 1 čajová lžička sušené bazalky.

Na ozdobu (volitelné)

• Nakrájené papriky;
• nasekaný koriandr;
• Nakrájená zelená cibule.

Jak vařit kokosové kuře s rýží?

Postupujte s námi podle těchto jednoduchých kroků a rychle připravte toto lahodné jídlo:

1. Smíchejte ingredience na omáčku;
2. Kuře nakrájejte na kotlety  ;
3. Obalte kuře moukou;
4. Vařte kuře;
5. Restované aromatické látky;
6. Přiveďte omáčku k varu;
7. Talíř ozdobte.

Tyto kroky jsou rychlé a lze je provést maximálně za dvě minuty. Pokud chcete k jídlu přidat rýži, doporučujeme ji předem uvařit, aby byla hotová, jakmile bude kuře uvařené. Podívejme se na všechny detaily společného vaření:

1. Smíchejte ingredience na omáčku.

První věc, kterou musíte udělat, je smíchat všechny ingredience na omáčku v misce, tj. kokosové mléko, kukuřičný škrob, med, limetkovou šťávu, asijskou sladkou chilli omáčku, sójovou omáčku a asijskou pálivou chilli omáčku. Poté přidejte česnek a zázvor.

2. Kuřecí prsa nakrájejte na kotlety

• Pokud máte čas, zmrazte kuřecí prsa před krájením na 15 minut. To vám usnadní práci a budete moci dělat pěkné a čisté řezy.
• Poté položte kuře na prkénko a držte ho na místě dlaní;
• Kuře nakrájejte ostrým nožem. Chcete-li to provést, rozřízněte kus kuřete vodorovně (rovnoběžně s prkénkem) a směřujte ke středu;
• Jemně kuře zploštěte válečkem, abyste získali kousky stejné tloušťky. Chcete-li to provést, jednoduše zabalte kotlety do potravinářské fólie. Dávejte pozor, abyste je příliš nerozdrtili, protože nepotřebujete velmi tenké plátky.

3. Kuře potřete moukou

Obalením kuřete moukou ho udrží vlhčí a křehčí, stejně jako jeho povrch bude křupavý a dojde k explozi chutí.

• V mělké misce smíchejte mouku, mletý zázvor, česnekový prášek, mletý koriandr, kurkumu, sůl a pepř;
• Po vysušení kuře ve směsi vybagrujte;
• Kuře potřete ze všech stran. V případě potřeby přitlačte, aby se mouka přilepila na dužinu;
• Setřeste přebytečnou mouku a položte kuře na suchý povrch.

4. Vaření kuřete

• Na velké litinové pánvi rozpusťte máslo na olivovém oleji na středním ohni. Ujistěte se, že je olej dostatečně horký na to, aby se kuře uvařilo, jinak nebude křupavé;
• Poté přidejte kuře a nechte dobře provařit z jedné strany a poté z druhé strany. Opečení bílého masa pokrytého kořením uvolní všechny chutě, které obsahuje;
• Kotlety přeneste na talíř a pánev nechte na sporáku.

5. Orestujte aromatické látky

• Zahřejte na střední teplotu a v případě potřeby přidejte kapku olivového oleje. Vše bude záviset na tom, kolik oleje zbývá na pánvi po uvaření kuřete. Vaše pánev by měla mít alespoň lžíci oleje, aby se česnek nepřipálil;
• Počkejte, až se olej zahřeje, poté přidejte bílé části jarní cibulky a restujte 1 minutu;
• Přidejte česnek a zázvor a vařte 30 sekund.

6. Nechte omáčku vařit

• Snižte teplotu ze střední na nízkou a přidejte omáčku za míchání různých ingrediencí;
• Jakmile omáčka zhoustne (po 1 až 2 minutách), přidejte kuře.

7. Ozdobte talíř

• Přidejte zelené části cibule, koriandru a/nebo bazalky a podávejte jídlo s rýží.

Variace receptu na kokosové kuře

Hádejte co! Recept si můžete přizpůsobit, jak chcete! Pokud rádi jíte pikantnější, sladší nebo pikantnější, zde je návod, jak si kokosové kuře připravit přesně tak, jak ho máte rádi:

• Pro sladší jídlo: přidejte více medu;
• Pro chutnější pokrm: přidejte více sójové omáčky;
• Pro pikantnější jídlo: přidejte více limetkové šťávy;
• Pro pikantnější jídlo: přidejte chilli omáčku;
• Pro tekutější omáčku: přidejte kokosové mléko nebo vodu;
• Pro hustší omáčku: přidejte kukuřičný škrob a trochu vody.

Jak udělat nejlepší kuře s kokosovým mlékem?

Chcete se ujistit, že svůj recept nepokazíte? Podívejte se na naše tipy a vezměte na vědomí:

• Trhané kuře: Přemýšlíte, proč musíte maso roztlouct? Udělejte to a pochopíte. Maso bude křehčí a kuřecí plátky se budou rovnoměrně vařit.
• Použijte 30 cm širokou litinovou pánev – to je nejlepší náčiní pro rovnoměrné vaření a opékání kuřete. A jakmile se omáčka přidá, bude se v ní koupat a nasáknout její chutí.
• Použijte máslo a olivový olej: Můžete použít pouze olej, ale nikdy ne samotné máslo. Chcete-li získat “lahodný” výsledek, musíte použít obojí! Máslo dodává pokrmu chuť a olej zabraňuje připálení másla.
• Počkejte, až bude olej horký: pro vaření kuřete je ideální střední až vysoká teplota. Ten druhý přidejte, jakmile je olej horký. Budete to vědět, když vložíte první tranši. Pokud při kontaktu s olejem prsčí, ujistěte se, že získáte požadovanou zlatou kůrku.
• Během vaření se kuřete nedotýkejte: Během vaření kuře nepřemisťujte. Jakmile na jedné straně zhnědne, přirozeně se uvolní z pánve. Poté to vařte z druhé strany.
• Nepřevařujte kuře: Kuřecí řízky jsou šťavnatější, když nejsou převařené. Chcete-li zkontrolovat jeho propečení, vložte teploměr na maso. Jakmile je zobrazená teplota 74 °C, kuře je uvařeno!
• Používejte kvalitní kokosové mléko: Mělo by být velmi krémové, aby zvýraznilo chuť vašeho kuřete a všech vašich dalších thajských receptů.
• Použijte plnotučné kokosové mléko nebo přidejte více kukuřičného škrobu: Pokud máte po ruce pouze lehké kokosové mléko, přidejte 1/2 lžíce kukuřičného škrobu, abyste ho zahustili a získali více textury.

Možnosti doprovodu ke kokosovému kuřeti

Kokosové kuře můžete podávat samotné nebo k rýži (jasmínové, hnědé nebo jiné). Jednoduše jej umístěte do rýžovaru pro pohodlí a snadnost. Můžete také použít sáčky s rýží a umístit je do mikrovlnné trouby!

Jaké ovoce a zeleninu s kokosovým kuřecím masem?

Kromě rýže může k vaší asijské pochoutce přikládat také některá zelenina a ovoce. Brokolice, květák, paprika, houby, mrkev, restovaná nebo dušená. Nebo křupavý asijský salát s ananasem nebo mangem pro větší exotiku.

Jaký předkrm s kokosovým kuřecím masem?

Aby bylo vaše jídlo skutečným svátkem, připravte si asijské předkrmy, které začnou vaše jídlo stylově. Thajské arašídy a ananasové kuřecí Satai, Wontony s ananasovým smetanovým sýrem, Vepřové vaječné závitky, Vietnamské jarní závitky, výběr je na vás!

Užitečné nástroje pro přípravu kuřete z kokosového mléka

• Kvalitní litinová pánev: ve vaší kuchyni nesmí chybět! Toto nádobí je ideální pro opékání a opékání masa, od hovězího přes vepřové až po kuřecí.
• Nože: jsou ostré, usnadňují přípravu vašich receptů a šetří váš čas.
• Prkénko: Nejlepší je zvolit extra velké a robustní bambusové prkénko. Ten je pevnější než plast.

Připravte si jídlo předem

Kokosové kuře se vaří velmi rychle, ale stále si můžete vše připravit předem pro pohodlí.

Začněte s kuřetem! Vyrobte si řízky, které si pomoučíte a uložíte do lednice na talíř pokrytý pergamenovým papírem a zabalený v igelitu.

Na omáčku si ingredience předem promíchejte. Totéž platí pro aromatické a vše skladujte v lednici.