Recept na čokoládový dort bez vajec a mléka
Složky
Na dort budete potřebovat:
- 100 g mandlové mouky
- 150 g fruktózy
- 3 lžíce kakaa
- 250 ml vody
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lžička jedlé sody
- 3 lžičky bílého octa
Na fondán budete potřebovat:
- 3 lžíce fruktózy
- 50 mililitrů vody
- 2 lžíce kakaa
- 20 g rostlinného másla
Materiály
Pro tento recept budete potřebovat formu 27*18 cm.
Příprava dortu
- Začněte proséváním mouky a kakaa do mísy;
- Přidejte fruktózu a vanilkový cukr. Pečlivě promíchejte;
- Směs zalijte vodou o pokojové teplotě;
- Přidejte olej a míchejte, dokud nezískáte homogenní pastu;
- V malé misce smíchejte jedlou sodu s bílým octem a směs přidejte do těsta. Dobře promíchejte;
- Nalijte těsto do pánve a pečte 40 minut. Trouba by měla být předehřátá na 170 stupňů.
Příprava polevy
Polevu udělejte 10 minut předtím, než bude dort hotový. Postupujte takto:
- V hrnci smíchejte vodu a fruktózu a přiveďte směs k varu;
- Přidejte tuk a kakao;
- Glazuru míchejte na středním ohni po dobu 2 minut.
- Po vytvoření polevy zkontrolujte, zda je dort hotový. Chcete-li to provést, zapíchněte do dortu párátko. Mělo by to vyjít čisté a suché.
- Stále pomocí párátka propíchněte otvory po celém povrchu dortu a poté nalijte polevu.
- Chcete-li dortu dodat více chuti, můžete povrch dortu posypat vločkovými mandlemi.
Nejčastější dotazy
Proč v tomto receptu používat bílý ocet a jedlou sodu?
Vejce jsou důležitou složkou při výrobě dortu. Dodávají dortu vlhkost. Kromě toho pomáhají, stejně jako mouka, držet koláč a dodávat mu strukturu. Vaječné bílkoviny jsou ve skutečnosti strukturní molekuly. Je však možné se bez nich obejít, pokud je nahradíte jinými složkami, které mají stejný účinek. To znamená, že kombinace bílého octa a jedlé sody má tu funkci, že nahrazuje vejce a dělá dort lehkým a nadýchaným.
Všimněte si, že vejce je také možné nahradit cuketou. Tato zelenina, která patří do rodiny Cucurbit, je bohatá na vlákninu a má nízký obsah kalorií. Proto je ideální pro udržení se ve formě! Cuketa hraje stejnou roli jako vejce a mouka. Je bohatý na vodu a bude schopen poskytnout vašemu receptu vlhkost, kterou potřebuje k získání lehkého a měkkého koláče. Kromě toho budou cuketová vlákna schopna zachycovat vodu, i když teplota pece překročí 100 °C. Váš dort tak nevyschne a bude také měkký. Cuketové vlákno má také další důležitou funkci. Zaručují soudržnost koláče, a proto mohou nahradit vejce.
