Neapolská pastiera, recept na 300 kcal na Velikonoce je vynikající | Zkuste to takhle!
Aby Neapolci vyprávěli o původu neapolské pastiery, zpochybňují dokonce Partenope, ale první historická svědectví, která o tomto dezertu vyprávějí, pocházejí od jeptišek z kláštera San Gregorio Armeno. Tyto jeptišky připravovaly každý rok tak velké množství paštiky, že prakticky každý obyvatel okresu dostal na Velikonoce alespoň jeden krajíc. Paštika byla podle tradice také jediným dezertem, který dokázal rozesmát královnu Marii Terezii, která se nikdy nesmála.
Ponecháme-li stranou příběhy o pastiérách, podívejme se, jak ji připravit zvláštním způsobem, nahradit cukr dobrým moučkovým sladidlem a použít celozrnnou mouku. Tímto způsobem budeme mít velmi chutný, ale lehký dezert, který lze o Velikonocích konzumovat bez přílišné viny i při dietě. Pokud si myslíte, že původní neapolská pastiera má obsah kalorií 500 nebo více na porci, uvědomíte si, o kolik méně kalorický je tento recept.
Lehká neapolská pastiera, recept na 300 kcal na Velikonoce!
Doba přípravy: 30 minut
Vaření: 60 minut
Celkový čas: 1 hodina a 30 minut
Porce: 12
Kalorie: 300 na plátek
Složky
- 200 gramů celozrnné mouky
- 1 vejce
- 90 ml extra panenského olivového oleje
- 35 gramů sladidla typu stévie nebo 70 gramů erythritolu nebo maltitolu
- 1/2 sáčku prášku do pečiva
- sójové mléko podle chuti
- strouhaná kůra z 1 pomeranče (nebo citronu)
Na náplň:
- 500 gramů lehkého sýra Philadelphia nebo kravské ricotty
- 500 gramů kamutové mouky
- 300 ml mléka
- 60 gramů rýže
- 100 gramů práškového sladidla, jako je stévie nebo 200 gramů erythritolu nebo maltitolu
- 3 vejce
- 1 citron, nastrouhaná kůra
- 1 špetka skořice
- Chcete-li připravit celozrnné křehké těsto, začněte tím, že vejce a sladidlo rozšleháte elektrickým mixérem, dokud nebudou světlé a nadýchané.
- Do směsi přidejte olej, mléko, prášek do pečiva a nastrouhanou pomerančovou kůru.
- Nakonec přidejte kamutovou mouku a směs promíchejte na pracovní ploše, čímž vytvoříte kouli.
- Těsto vložte na deset minut do lednice přikryté igelitem.
- Po uplynutí této doby těsto rozválejte na pomoučené pánvi se zvýšenými okraji a vložte zpět do lednice, zatímco si připravujete ostatní ingredience. Nezapomeňte si odložit část těsta na ozdobné proužky.
- Rýži uvaříme v mléce doměkka a krémovou a necháme vychladnout.
- Do rýžové směsi přidejte sýr, sladidlo, nastrouhanou pomerančovou kůru, vejce a kandované ovoce.
- Nyní vyjmeme pánev s křehkým těstem, propíchneme vidličkou a naplníme připravenou směsí.
- Pokud jste si část těsta nechali stranou, připravte si proužky pomocí kolečka na krájení pečiva a ozdobte povrch dortu.
- Paštiky pečte hodinu v předehřáté troubě na 180 °C.
- Po dokončení nechte vychladnout v troubě s otevřenými dvířky.
- Pokud je to možné, nechte neapolskou pastieru jeden den odpočinout.
