Velmi měkký světlý bramborový castagnole si zamiluje každý. Pouze 40 kcal!

Na karnevalu je kromě klasického chiacchiere možné připravit typický dezert, po kterém budou všichni lasní, to znamená, že mluvíme o castagnole s měkkým bramborovým těstem, které vás donutí olíznout si rty. Děti, zejména kvůli tomu, že jsou tyto kuličky celé pokryté cukrem, jsou po něm obzvláště nenasytné, ale samozřejmě jsou lákavé i pro dospělé.

Což se mnohokrát ukáže jako mnohem chamtivější než ti nejmenší. Navíc, pokud chcete, jsou tyto sladkosti vynikající pro prezentaci při jiných příležitostech než karneval, protože je stačí připravit den předem a poté je podávat, věřte mi, těsto neztratí svou měkkost. Pak jejich výroba není nic složitého, ve skutečnosti je to jednodušší, než si možná myslíte! Nemluvě o tom, že tento proces je také uspěchaný. Stručně řečeno, tyto motýlice jsou dokonalé ze všech hledisek.

Recept na castagnole s měkkým bramborovým těstem

Doba přípravy: 20 minut
Kynutí: 1 hodina a 40 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 2 hodiny a 45 minut
Porce: asi 80 castagnole
Kalorie: 40 na castagnola

Složky

• 450 g vody
• 420 g mouky 0
• 400 g brambor
• 400 g reemleté krupice
• 30 g sladidla stévie (nebo alternativně 60 g normálního nebo hnědého cukru)
• 30 ml extra panenského olivového oleje
• 15 g soli
• 12 g čerstvých pivovarských kvasnic
• Tak akorát krystalového cukru na ozdobu

Příprava

1. Nejprve naplňte hrnec vodou, osolte ji a brambory vařte 30 minut.
2. Jakmile jsou připraveny, sceďte, odstraňte slupku, rozmačkejte je tak, abyste získali pyré, a počkejte, až vychladnou.
4. Nyní vložte mouku, sladidlo stévie (nebo cukr), prášek do pečiva a vodu do středně velké nádoby.
5. Dobře promíchejte a přidejte brambory, pokračujte v hnětení směsi, dokud nevytvoříte těsto s mírně lepivou a měkkou konzistencí.
6. Nyní těsto vyložte igelitem a nechte 1 hodinu a 30 minut kynout při pokojové teplotě.
7. Po uplynutí této doby těsto rozválejte na pracovní ploše (pomocí válečku), ale dávejte pozor, aby se nadměrně nevyfouklo.
8. Jakmile to uděláte, nakrájejte plátky, ze kterých získáte kuličky, které se pak nechají dalších 10 minut odpočívat.
9. Nakonec castagnole dáme na plech vyložený pečicím papírem, pečeme při 180 °C asi 15 minut nebo dozlatova.
11. Po uvaření (musí být dostatečně zlaté) je necháme vychladnout, pokud chcete, namočíme je do krystalového cukru a podáváme.