Trianon nebo Royal Chocolate

Objevte recept na Royal au Chocolat také známý jako Trianon, který si můžete připravit doma. Křupavá čokoláda nebo křupavá čokoláda, lehká a křupavá, milovníci čokolády, budete to vy! Hodný pekařského dezertu, ohromíte své přátele. Navíc se dá připravit den předem.

Složení  : Počet dílů: 6

Na dacquoise:
90 g prášku z lískových oříšků
100 g moučkového cukru
3 bílky
35 g krupicového cukru

Na pralinkové listové těsto:
200 g pralinky
90 g krajkových lívanců Gavotte (9 balení)
40 g pralinkového prášku

Na čokoládovou pěnu:
400 ml 30% smetany ke šlehání
140 g zralé hořké čokolády

Příprava

Dacquoise:
Bílky ušleháme se špetkou soli a postupně přiléváme krystalový cukr.

Smíchejte prášek z lískových oříšků s moučkovým cukrem a poté tuto směs jemně vmíchejte do ušlehaných bílků.

Na plech vyložený pečicím papírem položte máslem vymazaný a moukou vysypaný vykrajovátek nebo formu o průměru 22 cm.

Směs rovnoměrně rozetřeme do kruhu a pečeme 25-30 minut při 180°C. Nechte vychladnout a rozbalte.

Pralinkové listové těsto:
Pralinku rozpusťte v mikrovlnné troubě. Zapracujte rozdrobené Gavottes mezi ruce a pralinkový prášek. Dobře promíchejte.

Vykrajovátka na pečivo vyložte pruhem rhodoidu. Dejte do toho dacquoise.

Směs rozetřete zadní stranou lžíce na dacquoise, přičemž zvláštní pozornost věnujte periferii.

Dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby listové těsto ztuhlo.

Čokoládová pěna:
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

Vyšleháme šlehačku.

Trochu této šlehačky vmícháme do rozpuštěné čokolády a poté opatrně vmícháme zbytek šlehačky.

Směs nalijeme na pralinkové listové těsto. Uhlaďte povrch.

Zakryjte potravinářskou fólií a uložte přes noc (nebo v nejhorším případě na půl dne) na chladné místo.

Při podávání vyjmeme z formy a posypeme hořkým kakaem.