Domácí croissanty, tak je dělám já, lepší než ty z baru!
Domácí kváskové croissanty: ingredience a příprava.
Jak již bylo zmíněno výše, výroba těchto domácích croissantů je opravdu snadná. Pokaždé, když je vytvořím, jsou hotové během chvilky. Na konci stránky je velmi užitečný videonávod, abyste nezmeškali jediný krok.
Ingredience, které používám, jsou:
- 150 ml mléka
- 100 g mouky 00
- 1 vejce
- Sůl špetka
- 300 g mouky Manitoba
- 150 g kvásku nebo 10 g pivovarských kvasnic
- 100 g bílého stolního cukru
- 1 strouhaná citronová kůra
- 1 sáček vanilinu
Před pečením croissanty potřem trochou rozpuštěného másla ve dvojitém kotli. Místo toho je ozdobím krystalovým cukrem nebo moučkovým cukrem.
V tuto chvíli mohu začít.
Procedura
Vezmu velkou mísu a zaliji do ní mléko, kvásek a sůl, poté promíchám lžící. Poté začnu směs zpracovávat rukama, dokud se droždí nerozpustí, a poté zapracuji cukr.
Pak přidám i vejce, které jsem předtím rozšlehal a přidám vanilin a nastrouhanou citronovou kůru.
Začnu znovu míchat a pak postupně přidávám mouku 00 a mouku Manitoba, kterou jsem již promíchal v jiné míse. Nejprve hněteme lžící a poté rukama, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto.
Jakmile mám požadované těsto, vložím ho do lehce pomoučené mísy a nožem rozkrojím povrch do tvaru kříže. Poté přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 3 hodiny kynout.
Po potřebné době vezmu těsto na pomoučený pracovní stůl a vyválím, dokud nezískám kotouč o tloušťce 1 nebo 2 centimetry.
Poté výsledek rozdělím na 4 části a poté je rozdělím na 12 klínů.
V tomto okamžiku sroluji každý roh na sebe a poté oba konce trochu ohnu směrem ke středu. Tímto způsobem udělám croissanty za pár okamžiků.
Když jsou croissanty hotové, vložte je na plech vyložený pečicím papírem a poté je potřete rozpuštěným máslem.
Nakonec croissanty pečte 10 až 12 minut na 200 stupňů.
Croissanty jsou hotové, když je povrch zlatohnědý. Před podáváním je posypte krystalovým práškem nebo moučkovým cukrem. Když chci, můžu je i vycpat.
Dobrá snídaně.
